Xúc xích chẳng còn món quà ăn vặt xa lạ gì đối với chúng ta nữa đúng không nào? Từ khi còn là học sinh, mình đã rất rất là mê xúc xích rồi. Có thể ăn liền một lúc 4 đến 5 cái liền, hơi lợn tí thôi mà. Nhưng các bạn cũng phải công nhận xúc xích ngon mà, đúng không. Lúc trước, chẳng bao giờ nghĩ đến chuyện sẽ làm một chiếc xúc xích thành công cả, vì nghĩ là sẽ không thể làm được luôn, nhưng cái gì cũng phải thử mới biết được, mình đã làm và thành công ngay ở những chiếc đầu tiên đó. Kể từ lúc có thông tin nói rằng xúc xích được làm từ những nguyên liệu đã bị hư hỏng từ rất lâu, không đảm bảo an toàn vệ sinh và rất có hại cho sức khỏe người tiêu dùng như mình, nên một quyết tâm trong mình đã xuất hiện, hì, đó chính là việc tự tay chế biến xúc xích, thế là mình đã biết làm xúc xích từ đó. Các bạn thử làm xúc xích tại nhà mà xem, thú vị lắm. Lại chưa kể ăn lại ngon mà chẳng phải lo ngại vấn đề gì thì ăn bao nhiêu chiếc cũng ok cả ấy.
Bài viết sẽ hướng dẫn các bạn một cách chi tiết nhất cách làm xúc xích tại nhà đơn giản lại không tốn kém đó. Cùng tham khảo nha.
Nội Dung Rút Gọn
Nguyên liệu chế biến xúc xích tại nhà
Nguyên liệu lựa chọn là phần đặc biệt quan trọng bởi nó sẽ quyết định gần như toàn bộ chất lượng của mẻ xúc xích bạn làm ra. Nguyên liệu để tạo ra những thanh xúc xích thơm ngon bao gồm:
- Lòng non của heo (lợn)
- Thịt nạc xay nhuyễn (giò sống)
- Các gia vị cần thiết: Chanh, giấm, muối ăn Hạt nêm, nước mắm, ngũ vị, đường, một chút hạt tiêu
Các bước chế biến xúc xích tại nhà
Bước 1: Cách chọn nguyên liệu
- Lòng non của heo (lợn): Lòng non của heo sẽ được dùng để làm vỏ của xúc xích. Khi chọn lòng bạn nên chú ý chọn mua tại những cửa hàng đã được kiểm định để đảm bảo nguồn gốc của sản phẩm. Nên chọn mua những đoạn lòng dài, lòng không cần quá dày nhưng phải đảm bảo được độ trắng đặc trưng và màu hồng của các mạch máu.
- Thịt nạc xay nhuyễn (giò sống): Chọn thịt để nhồi, bạn không nên chọn phần thịt quá nạc mà nên chọn cả phần thịt có một chút mỡ bám vào để tránh xúc xích bị quá khô. Trong trường hợp này bạn có thể chọn thịt mông là phù hợp hoặc nếu thích mỡ hơn một chút thì bạn có thể chọn phần thịt nạc vai.
Bước 2: Cách làm xúc xích
- Làm sạch lòng với chanh, giấm, muối. Có thể thay giấm bằng một chút rượu trắng. Bạn nên lộn phần trong của lòng ra ngoài và dùng một chiếc thìa nhỏ cạo sạch lớp bột đặc trưng của lòng. Việc này sẽ giúp lòng thêm sạch cũng như sẽ tạo thành lớp vỏ xúc xích mỏng và ngon mắt hơn.
- Rửa sạch thịt (có thể dùng thêm cả chanh, muối để làm sạch thịt, trần qua nước sôi nếu bạn thấy cần thiết). Cho thịt vào giã hoặc máy xay và xay nhuyễn. Nên chú ý thịt cần được làm nhuyễn, mịn để đảm bảo độ ngon của xúc xích.
Bạn có thể bỏ qua bước này nếu mua giò sống tại cửa hàng. - Nêm một chút gia vị (bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu…) cho tăng vị đậm đà và trộn đều với phần thịt đã xay.
- Dùng một chiếc phễu nhỏ (nếu không có phễu thì bạn có thể cắt phần đầu của một chiếc chai uống nước và dùng làm phễu) để ngồi phần thịt xay đã trộn. Vuốt nhẹ dần để thịt xuống đều, tránh bị vón cục. Nên làm chậm rãi để tránh phần lòng bị vỡ, như vậy xúc xích sẽ mất độ ngon.
- Dùng một đoạn dây nhỏ (có thể dây chỉ) để buộc đầu xúc xích thành những đoạn nhỏ khoảng 10cm. Lưu ý bạn nên buộc chặt để tránh quá trình hấp hoặc rán xúc xích phần dây bị tuột.
- Đặt phần xúc xích đã nhồi và buộc thành các đoạn vào nồi hấp cách thuỷ. Hấp chín xúc xích trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp xong bạn đem rán vàng và có thể thưởng thức ngay món xúc xích ngon tuyệt rồi.
Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà
- Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Cũng cách làm như vậy bạn có thể làm xúc xích bò cũng rất ngon nhé.
- Mình sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn lòng non sao cho ngon như sau: lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá. Khi bạn mua lòng các bạn phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ để tránh mua phải heo bị bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất, tốt nhất là chúng ta có thể mua được của người quen.
- Xúc xích chúng ta làm ở nhà rất ngon và hợp vệ sinh, nên bạn có thể cho các bé cũng như mọi người ăn thoải mái nhé.
- Xúc xích có nhiều cách chế biến, bạn dùng nó trong ăn vặt hay ăn sáng với bánh mì đều rất ngon.