Tiết trời đã chuyển sang lạnh, những món ăn ấm nóng luôn là lựa chọn hàng đầu của các chị em phụ nữ. Nhất là những ngày hơi có mưa thì lẩu là món được nhiều người ưa thích, đặc biệt là lẩu Thái chua cay.

Lẩu Thái chua cay là một trong những món nổi tiếng của Thái Lan và trở thành đặc sản và món truyền thống của con người nơi đây. Như tất cả món lẩu khác, lẩu Thái là một món ăn cay và nóng, khi ăn thì nhúng các thực phẩm đã được chuẩn bị bên ngoài (thịt bò, tôm, cua, rau,…) vào trong nước lẩu. Sau khi thịt, tôm, cua đã chín khi cho ra sẽ được chấm với một loại nước chấm riêng rất lạ miệng. Vì vậy khi ăn lẩu Thái bạn sẽ nhận ngay ra sự khác biệt về vị với các loại lẩu khác.

Hiện nay, lẩu Thái không chỉ được ưa chuộng ở Thái Lan mà món ăn này còn được truyền sang các nước khác trên thế giới. Rất nhiều nước đã học hỏi công thức nấu nước lẩu thơm ngon từ Thái để tạo ra món ăn khác có vị gần giống như vậy. Ví dụ như lẩu của Nhật Bản, lẩu của Trung Quốc. và Việt Nam của chúng ta cũng đã có rất nhiều cửa hàng lấy món lẩu Thái làm món chính trong thực đơn và được rất nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món lẩu thái chua cay đơn giản nhất mà không kém phần thơm ngon hấp dẫn đâu nha.

Nguyên liệu cho món lẩu thái chua cay

• Xương lợn (heo): 500 gr
• Tôm: 500 gr
• Mực: 500 gr
• Ngao: 1,0 kg
• Nấm: nấm hương tươi, nấm kim châm
• Rau ăn kèm: rau muống, rau cần, cải thảo, ngô ngọt…
• Rau thơm: mùi tàu (ngò gai), mùi ta (ngò rí), lá chanh, riềng, sả, cà chua, quả canh, ớt quả
• Trái dừa xiêm: 1 quả
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, đường, hạt nêm,lọ sate
•  Đậu phụ: 3 miếng
• Đậu phụ tươi: 5 -6 chiếc
• Bún: 1,0 kg, hoặc có thể thay bằng mì tôm,..

Cách nấu lẩu thái chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương lợn (heo) rửa sạch, chần qua nước sôi cho hết mùi hôi, rửa lại và đổ ra rổ cho ráo nước
• Tôm: rửa sạch, cắt bỏ râu.
• Mực: làm sạch, rửa và thái ngang thành miếng khoảng 2 ngón tay
• Ngao: rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng có cắt thêm vài lát ớt để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng, sau đó rửa lại và vớt ra rổ cho ráo nước
• Các loại rau: nhặt sạch, rửa và ngâm bằng nước muối loãng sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
• Nấm: bỏ bớt chân, rửa sạch, để ráo nước.
• Riềng: rửa sạch đất cát, cạo qua vỏ cắt thành miếng mỏng.
• Sả: tách bớt vỏ, rửa sạch, cắt khúc đập dập.
• Dừa bỏ vỏ lấy nước cốt.
• Đậu phụ: rửa nhẹ nhành bằng nước sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Cách nấu lẩu thái chua cay

 

• Vị ngọt từ nước xương, cay nồng từ sả ớt ăn kèm rau và hải sản khiến lẩu Thái chua cay không lẫn vị được với các món lẩu khác.
• Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.
• Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh , nước cốt dừa vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.
• Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.

Hy vọng với cách nấu lẩu thái chua cay này bạn sẽ tự tay nấu được 1 nồi lẩu thơm ngon và hấp dẫn để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.