Lẩu ếch chua ngọt là món ăn không hề xa lạ với chúng ta rồi đúng không nào? Vừa bổ dưỡng, vừa lạ miệng. Vậy nên, món ếch này thường được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là vào mùa thu, đông. Cách làm lẩu ếch chua ngọt cũng khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút ít thời gian là bạn đã có thể tự nấu được một nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon để đãi gia đình, bạn bè và đồng nghiệp rồi.

Thịt ếch từ rất lâu đã được lưu truyền trong các bài thuốc đông y, thịt ếch có tình hàn, bổ dưỡng lại không độc rất thích hợp dùng làm chế biến món ăn cho bà bầu dưỡng thai, tăng cường sinh lực phái mạnh, suy dinh dưỡng ở trẻ em,…Thịt ếch nhìn màu sắc hay độ dai ngon thì đều giống thịt gà, đặc biệt hơn là thành phần dinh dưỡng có trong thịt ếch rất phong phú, bổ sung cho cơ thể khi ăn nguồn năng lượng cực dồi dào nhất là trẻ biếng ăn, gầy còm khuyên nên ăn thịt ếch. Người già, trẻ em đều ăn được nhưng khi ăn thì cần sơ thế thật sạch sẽ, phải chế biến thật chín để loại bỏ giun sán có trong thịt ếch.

Lẩu ếch chua ngọt – nghe tên thôi chúng ta cũng có thể đoán ngay được hương vị của nó rồi, trong những ngày có tiết trời hơi se lạnh được ngồi bên nhau nhâm nhi nồi lẩu ếch chua ngọt tuyệt vời quá rồi. Cùng nhau tham khảo cách nấu lẩu ếch chua ngọt của bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cho món lẩu ếch chua ngọt

• 1kg thịt ếch đã được làm sạch
• 500g xương ống
• 2 lạng măng chua, 2-3 quả cà chua
• Rau muống, rau cải, nấm hương: mỗi loại 1 bó
• Gia vị cần thiết: đường, dấm, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…
• Rau thơm, tỏi, hành tím, sả, váng đậu, đậu hũ ( 5 bìa),
• 1kg bún rối ăn kèm

Cách nấu món lẩu ếch chua ngọt

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Khi thịt ếch mua về , bạn rửa sạch với muối hoặc giấm, rồi chặt đôi mình và đùi thành từng miếng vừa ăn. Sau đó đem ướp với chút hạt tiêu, bột nêm, đường, nước mắm, dầu ăn rồi để khoảng 20-25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
• Xương ống mua về cũng rửa sạch qua với nước, cẩn thận hơn xát thêm muối rồi chặt thành từng khúc cho dễ hầm. Cho thêm chút bột canh, mắm bóp đều ướp khoảng 10 phút.
• Măng chua , rau muống, rau cải, rau thơm cho vào chậu nước to rửa sạch từng thứ một rồi đem cắt thành từng miếng vừa ăn. Với măng chua có thể trần qua với nước sôi rồi để ráo. Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ đập đập thái lát mỏng, không nên băm nhuyễn quá.

Bước 2: Cách nấu

• Để tạo vị thơm ngon, hấp dẫn cho nồi lẩu thì khâu làm nước dùng là vô cùng quan trọng. Cho nồi lên bắp, vặn nhỏ lửa, phi hành tỏi với chút dầu ăn cho dậy mùi rồi đổ phần xương ống đã ướp bên trên vào. Đảo đều tay, xào qua lại cho đến khi phần thịt hơi săn lại thì bạn bắt đầu đổ nước lưng chừng nồi để ninh. Độ tầm 1-2 tiếng khi nước sôi, bạn hớt hớt lớp bọt ở bên trên rồi bắt đầu cho cà chua đã gọt sắn thái bỏ, sả đã đập vào nồi tạo màu nước, có thể nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
• Trong lúc đợi nồi nước xương, bạn lấy một cái chảo, cho dầu ăn, bật bếp rồi đổ phần thịt ếch đã ướp sẵn bên trên vào rán qua cho chín vàng rồi thêm ít giấm ăn vào đảo đều tay, cho măng chua làm sẵn, hành tỏi đã băm vào đảo cùng. Nêm thêm chút gia vị mắm, hạt nêm, tiêu xào qua lại độ 4 phút thì tắt bếp
• Sau khi đã thực hiện xong hết các bước sơ chế, bước cuối cùng là đổ nước dùng đã chế biến vào nồi lẩu và đun sôi lần nữa. Rồi đổ từ từ ếch xào măng làm bên trên vào, cho thêm váng đậu, chút nấm hương, vài miếng đậu hũ cắt ô vuông, rau thơm . Như vậy là chúng ta đã có nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon chuẩn vị rồi. Ăn đến đâu thì chúng ta mới nhúng rau đến đó cho nóng và ăn kèm với bún