Cá lăng là loại cá da trơn, thịt cá rất mềm, thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, thịt cá lại không có dăm xương,… nên được nhiều người nội trợ rất ưa thích. Cá lăng còn được biết đến là loại cá đặc sản cao cấp, được biết đến với hương vị thơm ngon bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng, nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, phốt pho và một lượng lớn DHA rất có ích cho não bộ con người.

Nói đến cá lăng bạn sẽ nghĩ ngay đến nhiều công thức nấu ăn độc đáo như cá lăng hấp chanh, cá lăng nướng xả, kho khóm,….nhưng nổi bật nhất vẫn là món lẩu cá lăng hấp dẫn khơi bừng vị giác, khứu giác của người thưởng thức. Lẩu cá lăng là món ăn truyền thống được nhiều người biết đến với vị ngọt thanh của cá kết hợp với vị chua cay của nước lèo vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, thích hợp với những dịp gia đình quây quần bên nhau cuối tuần hay những lúc bạn bè tụ tập đấy.

Một món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng giúp cho sức khỏe tốt hơn và là một món ăn có tác dụng rất tốt cho những người đang có ý định giảm cân. Vậy để có thể có một món ăn thơm ngon bổ dưỡng ngay tại chính ngôi nhà của mình thì các bà nội trợ hãy thử tự tay mình làm món lẩu cá lăng tại ngôi nhà của mình để giúp cho gia đình có thêm những giây phút bên nhau vui vẻ và cùng nhau thưởng thức một món ăn thơm ngon chất lượng ngay tại không gian quen thuộc của mình. Món lẩu cá lăng rất dễ thực hiện với nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà chiêu đãi mọi người, thể hiện tay nghề của bản thân. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu lẩu cá lăng chua cay ngon dưới đây, mời các bạn cùng tham khảo và bổ sung vào danh sách món ăn cho gia đình nhé.

Nguyên liệu cần thiết cho món lẩu cá lăng

• Cá lăng: 1 kg
• Xương heo hoặc xương gà: 1 kg
• Bún tươi: 500g
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 300g
• Dứa: 300g
• Rau muống cọng: 300g
• Rau nhút: 300g
• Tắc: 200g
• Rau ôm: 50g
• Hành lá, ngò gai
• Sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn,…

Cách chế biến món lẩu cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món lẩu cá lăng

•  Xương ống: Rửa sạch, chần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước muối loãng và nước sạch nhiều lần. Rồi đem hầm trong nồi lớn. Trong quá trình hầm để nước không có mùi hôi, trong nên lượt bỏ nước đầu và vớt bọt thường xuyên. Hầm trong khoảng 2 giờ sau đó lượt lấy nước để dùng nấu lẩu.
• Do là cá da trơn nên khi làm dùng vài trái chanh cắt ra chà trên da cá cho sạch nhớt. Sau khi mổ lấy đồ lòng ra, rửa sạch, dùng 1 ly rượu thoa lên toàn bộ con cá và nhúng cá vào nước đang sôi rồi lấy ra liền cho thịt săn và thơm.
• Riềng xay hoặc giã nhuyễn vắt lấy nước, nếu khô thì cho 50ml nước khuấy đều và ép lấy nước. Đổ 300 ml nước vào 2/3 tô mẻ lọc lấy nước.
• Cá lăng cắt khúc, ướp với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm cùng toàn bộ nước riềng, 2 mụỗng đường nếu ăn theo khấu vị người Nam hoặc theo khẩu vị người miền bắc thì cho 1/2 muỗng bột ngọt, để khoảng 15p thì đổ nước mẻ vào ướp tiếp 10p nữa. Phần bộ đồ lòng gồm bao tử, ruột, bóng cá làm rạch bóp chút muối, rửa sạch cũng ướp chút hạt nêm và nước riềng nhưng để riêng (trứng và gan không cần ướp).
• Sau khi ướp, phần nhiều thịt chỗ vây, đuôi hoặc khúc mình cá gắp để riêng để lại cùng với đồ lòng, cho vào lẩu sau
• Tiếp theo đến măng, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc già đi, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn rửa sạch măng với nước và luộc măng để măng bớt đắng. Khi nồi măng đã sôi thì bạn đun thêm khoảng 3-5 phút và mở vung nồi ra, làm như vậy sẽ giúp măng không bị đắng và giảm tính độc.
• Bóc vỏ hành tím, cắt nhỏ.
• Đập dập tỏi và bóc vỏ.
• Gọt vỏ gừng, băm nhỏ.
• Rửa sạch sả, một phần cắt nhỏ, một phần cắt khúc.
• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
• Dứa( thơm) gọt vỏ, rồi cắt miếng mỏng
•  Ớt cắt lát mỏng.
•  Rửa sạch rau ôm, ngò gai rồi cắt khúc
• Nhặt kỹ rau muống, rau nhút rồi rửa sạch, để ráo.
• Trụng bún tươi qua nước sôi, để ráo

Bước 2: Cách nấu lẩu cá lăng

• Bắc nồi lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì bạn hãy cho cá ra đĩa.
• Sử dụng luôn cái nồi đó rồi cho dứa, măng, cà chua vào trong nồi đảo đều rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu đã chín thì cho nước hầm xương đã qua sơ chế vào đun cùng cho sôi
•  Rồi cho cá lăng vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.

Bày bếp ga mini hoặc bếp từ ra giữa bàn ăn, đặt nồi lẩu lên để nhỏ lửa. Sau đó, xếp bún và các loại rau ăn kèm xung quanh. Pha một bát nước chấm để chấm cá, món cá lăng sẽ ngon và đậm đà hơn.
Như vậy là các bạn đã chế biến xong nồi lẩu cá lăng thơm ngon có vị đậm đà chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn. Không có điều gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng nhau quây quần tụ họp bên nồi lẩu cá lăng hoặc các bạn cũng có thể chuẩn bị làm thực đơn trong những dịp bạn bè tụ họp. Qua bài viết này các bạn có thể tự tay chuẩn bị lẩu cá lăng măng chua cho cả gia đình thưởng thức và thay đổi được không khí của gia đình mình rồi. Chúc các bạn thành công nha.