Chè đậu đen với gừng là món ăn được rất nhiều người yêu thích vào những ngày đông lạnh bởi không chỉ bùi bùi thơm ngon mà đây còn là lợi chè có những lợi ích tuyệt vời với sức khoẻ. Chè đậu đen kết hợp với gừng có công dụng giữ ấm hiệu quả, bảo vệ cơ thể khỏi những cơn gió lạnh. Tuy nhiên, cách nấu chè gừng đậu đen sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu chè đậu đen với gừng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 chén đậu đen

– 2 lít nước (bạn có thể thêm nước nếu thích ăn chè nhiều nước)

– 250gr đường nâu

– 2 lá dứa

– 1/6 muỗng cà phê baking soda ( nguyên liệu này giúp luộc đậu mau mềm)

– 1 miếng gừng thái sợi

Phần viên bi bột nếp (Viên bi bột nếp giúp chè gừng đậu đen thêm phần hấp dẫn

– 80 gr bột nếp

– 40-50 ml nước đang nóng ( nguyên lệu này không cố định)

Phần nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa = 400ml + 1,5 muỗng cà phê tinh bột bắp hòa chung 50ml nước lạnh +30gr đường + 100ml nước lạnh.

Cách nấu chè đậu đen với gừng

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Khi mua đậu đen nấu chè bạn nên chọn đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Bạn phải rửa đậu đen thật kỹ,rửa với chút muối tinh ít nhất là 2 lần rồi đem ngâm đậu với nước ấm vừa cho hạt nở to, mềm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước khi ngâm, bạn có thể ngâm qua đêm để lúc nấu chè được nhanh hơn. Sau đó, cho lửa to và cho đậu đen lên rang khoảng 10 phút, khi thấy vỏ đậu đen hơi nhăn lại mới tiếp tục cho nước và nấu khoảng 15 -20 phút cho đậu đen chín.

Lưu ý:  Cách rang đậu đen trước khi nấu chè sẽ giúp chè đậu đen sánh và đậu nhanh nhừ mềm và thơm hơn.

 

Bước 2: Lấy một âu khô sạch. Cho bột nếp cho vào âu, sau đó rót từ từ nước nóng rồi tiến hành nhào bột thành một khối mịn dẻo trước khi vo viên tròn nhỏ, dùng tay miết liên tục để loại bỏ các cặn bột còn sót lại. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho tất cả các viên bi bột nếp vào luộc vài phút. Khi các viên bột nếp nổi lên ta tiếp tục luộc thêm vài phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước lạnh (cách này giúp viên bi bột nếp loại bỏ chất bột thừa, nhìn trong và đẹp hơn khi cho vào chè).

 

Bước 3: Nấu chè

Đậu đen sau khi đã ngâm nở mềm thì bạn cho và nồi cùng với nước + chút muối và lá dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi chè sôi thì cho baking soda vào và hớt hớt bỏ bột để nồi chè nhìn ngon hơn. khi nấu chè cho thêm một chút muối ăn vào. Muối sẽ giúp đậu đen mau chín nhừ và làm chè đậu đen đậm đà, thanh mát hơn. Trong quá trình nấu bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy nồi đề chè không bị bám đáy nồi. Khi hạt đậu chín mềm (cần phải mềm và bùi) thì cho đường và gừng vào nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường. Nếu chè cạn nước hơi đặc thì bạn cho thêm chút nước vào. Đến khi nồi chè sôi bùng lên thì bạn vớt các viên bi bột nếp cho vào khuấy nhẹ nấu thêm 5-7 phút là tắt bếp.

Lưu ý: Ở bước này, để chè đậu đen có độ thơm ngon, mềm ngọt hơn thì bạn hãy xào trước đậu đen với đường để đậu đen ngấm đường: Bạn dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để nấu đậu đen cho mau nhừ. Khi hạt đậu chín mềm, bạn chắt đậu để riêng và nước để riêng. Tiếp theo, cho đường vào đậu, thường thì 1kg đậu đen sẽ cần 600gr, tuỳ vào khẩu vị của gia đình bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp. Ướp đường với đậu đen 30 phút rồi đem đun trên bếp có lửa nhỏ. Khuấy đều để đậu đen ngấm đường, đun thêm 15 phút nữa mới cho tiếp phần nước đậu đen đã tách riêng vào. Cách này sẽ giúp đậu đen ngấm đường mà vẫn thơm mềm, tránh tình trạng hạt đậu bị cứng lại khi nấu với đường do cho đường vào không đúng thời điểm.

 

Bước 4: Sau cùng, bạn Cco hết phần nước cốt dừa + nước lạnh + đường vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.  Khi nước dừa sôi thì cho chén bột bắp vào khuấy đều, tạo độ sánh là tắt bếp, để nguội. Trình bày: Múc chè gừng đậu đen ra chén, cho dừa non bào sợi đậu phụng và chan nước cốt dừa vào là hoàn tất. Món ché này ăn nóng hay ăn lạnh đều rất ngọt.

Tác dụng của đậu đen

• Đậu đen giúp phòng chống nhiều loại bệnh như: huyết áp cao, tiểu đường, bệnh tim và giúp làm giảm cholesterol có trong máu. Với tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch và tiểu đường, có thể xem đậu đen giúp làm giảm nguy cơ tử vong sớm.
• Đậu đen có chứa các hợp chất hỗ trợ chống oxi hóa. cực cao của đậu đen cũng giúp trung hòa gốc tự do, giúp chống thoái hóa tế bào , giúp hạn chế tổn thương DNA và giúp cơ thể hạn chế và làm chậm quá trình lão hóa.
• Bên cạnh đó, đậu đen còn giúp giải độc sulfites cho cơ thể (Sulfites có thể làm tăng nhịp tim, giảm sự tập trung và nhức đầu đối với một số người có cơ địa mẫn cảm bị kích ứng với sulfites).

Trên đây là cách nấu chè đậu đen với gừng ngon và hấp dẫn nhất. Chúc các bạn thành công!