Vào những ngày hè nắng nóng, nấu những món chè luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều bà nội trợ. Một trong số những món chè vừa thơm ngon lại bổ dưỡng đó chính là chè bí đỏ nước cốt dừa. Vậy các bạn đã biết cách nấu chè bí đỏ nước cốt dừa đơn giản mà ngon chưa? Cùng tham khảo ngay bài viết dưới đây để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu nấu chè bí đỏ nước cốt dừa
- Bí đỏ (bí ngô): 300g
- Bột nếp: 300g
- Đậu xanh: 150g
- Bột năng hoặc bột sắn: 1 chén
- Hạt trân châu: 250g
- Đường: 600g
- Nước cốt dừa + dừa nạo sẵn + vani
Cách nấu chè bí đỏ nước cốt dừa
Bước 1: Bí đỏ gọi vỏ, cắt miếng vừa phải đem hấp (hoặc luộc) chín. Sau đó vớt ra để cho bí nguội chút rồi đánh nhuyễn, trộn đều với khoảng 200g đường. Để nguội rồi tiếp tục đổ bột nếp vào trộn đều. Đậu xanh không vỏ đãi sạch, ngâm trong nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm cho mềm, ngày hôm sau cho vào xoong đổ nước nấu chín cho đậu chín và bở (các bạn có thể mua đậu xanh bóc vỏ, tuy nhiên nếu mua đỗ chưa bóc vỏ sẽ giàu dinh dưỡng hơn).
Bước 2. Sau khi nhào bột xong, lúc này bạn sẽ có một khối bột màu nghệ đẹp mắt.Để tăng thêm độ ngon miệng bạn có thể cho nhân tùy thích vào bột bí đỏ như nhân đậu xanh, hạt sen hoặc hoa quả thái nhỏ. các bạn có thể cho thêm nhân hạt sen, đậu xanh hay nhân hoa quả. Sau đó khéo léo nặn thành những viên tròn vừa ăn.
Lưu ý: Nếu không có bột nếp các bạn có thể thay thế bằng bột năng đều được. Bạn cũng tiến hành trộn bột năng vào bí đỏ như trên, nặn thành viên nhỏ, sau khi nặn xong thì lăn ngay vào bột năng khô. Khi nấu chín sẽ có một lớp bột bóng bám ngoài trông đẹp mắt. Viên bí đỏ bằng bột nếp ăn sẽ dẻo, mềm trong khi làm bằng bột năng sẽ dai, giòn, cứng hơn.
Bước 3. Tiếp theo, bạn làm viên trân châu sẵn. Bắc nước lên bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi bùng lên thì cho hạt trân châu vào nước đun sôi rồi từ từ cho những viên bí đỏ vừa nặn ở trên vào nồi chè. Nếu các bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm đường vào nấu cùng, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Hòa bột sắn hoặc bột năng ra bát rồi đổ vào nồi chè để món chè bí đỏ nước cốt dừa được sánh và ngon hơn.
Bước 4. Làm nước cốt dừa
Để giảm thiểu thời gian thực hiện bạn nên mua luôn cùi dừa và nước dừa đã qua sơ chế ngoài chợ. Cắt nhỏ cùi dừa thành từng hạt nhỏ hoặc có thể dùng dụng cụ nạo nhỏ cùi dừa để hỗ trợ cho việc xay. Bạn lưu ý, cắt cùi dừa càng nhỏ thì khi xay mình càng thu được nhiều nước cốt (sữa dừa). Cho cùi dừa, nước dừa và 1/2 l nước lạnh vào máy xay nhuyễn. Tiến hành lọc sữa dừa bằng rây hoặc vải lọc. Cho nước cốt dừa vào nồi rồi tiến hành đun ở lửa nhỏ. Đến khi sôi thì cho vài hạt muối vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Thành quả bạn thu được là thứ nước màu trắng sữa, sền sệt và có hương dịu nhẹ . Bạn cho vào hũ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy rồi trữ trong tủ lạnh để bảo quản được lâu nhé.
Lưu ý: bạn không nên đổ trực tiếp nước cốt dừa vào nồi chè vì sẽ làm mất đi độ béo thơm vốn có của nước cốt dừa, khiến món chè mất ngon. Thay vào đó hãy đợi khi ăn mới cho 1-2 thìa nước cốt dừa lên bát, thêm dừa nạo vào thì món chè sẽ ngon hơn.
Yêu cầu món ăn:
- Món này dùng đường thốt nốt để có mùi thơm đặc trưng.
- Bí có độ dẻo mềm, dai phù hợp, không bị nát, màu sắc đẹp.
- Trân châu dai giòn, không bị bở mềm, có độ trong.
- Nếu thích có thể cho thêm lá dứa vào nấu với nước cốt dừa, trước khi bỏ bí vào thì vớt lá dứa ra.
Yêu cầu thưởng thức món chè bí đỏ nước cốt dừa
- Món chè bí đỏ nước cốt dừa có màu sắc đẹp mắt, của những viên bí đỏ vàng kết hợp với màu trắng trong của hạt trân châu.
- Khi thưởng thức chè bí đỏ nước cốt dừa có vị thơm ngậy đặc trưng của nước cốt dừa, vị bùi của đỗ xanh và vị nồng đặc trưng của bí đỏ.
- Món ăn này ăn nóng hay lạnh cũng đều rất ngon nhé.
Bí đỏ có rất nhiều công dụng. Thay vì cách nấu thông thường nhàm chán, bạn có thể biến tấu với món chè này. Vị thơm ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của đỗ xanh hoà với vị thơm nhẹ đặc trưng của bí đỏ chắc chắn sẽ khiến cả nhà đều yêu thích. Chúc các bạn thành công với cách nấu chè bí đỏ nước cốt dừa này!