Bạn hay ăn sáng bằng gì? Phở, bún hay xôi, bánh mì? Tất cả những đồ đó đều mua sẵn ngoài hàng đúng không ạ? Rẻ thì có rẻ nhưng ai dám chắc là chúng được làm một cách cẩn thận, đảm bảo vệ sinh đây? Liệu cứ tiếp diến ngày nào cũng vậy như thế sức khỏe của bạn sẽ ra sao? Đó là chưa kể việc bạn còn mua nó cho chồng, cho con các bạn nữa, nguy hiểm đúng không nào? Và hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến một món ăn sáng, vô cùng đơn giản nhé, không tốn kém mà vệ sinh thì khỏi nói rồi, sẽ do chính tay bạn làm để dành tặng cho các thành viên trong gia đình mình, yên tâm rồi đúng không ạ. Vâng, đó chính là pate gan heo (lợn), có thể ăn kèm với bánh mì, xôi nóng hoặc thậm chí là trong bữa ăn hàng ngày trong gia đình.

Thông thường người ta phải mất 6-8 tiếng để hấp pate cho chín, nhưng với công thức này, bạn có thể rút ngắn thời gian chế biến pate gan heo lại chỉ còn khoảng 1 tiếng thôi – bao gồm cả công đoạn chuẩn bị!

Tò mò chưa? Cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu chế biến pate gan heo

– 150gr thịt nạc xay
– 300gr gan heo
– 50gr mỡ
– Tỏi
– 1 củ hành tây nhỏ
– 1 ổ bánh mì nhỏ
– Sữa tươi không đường
– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu
– Bơ thực vật
– Xửng hấp
– Khay đựng pate
– Máy xay sinh tố

Các bước chế biến pate gan heo

•  Gan heo rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 20p. (Việc này giúp khử mùi hôi và tẩy độc tố trong gan)
• Sơ chế các nguyên liệu: mỡ cắt nhỏ hình hạt lựu, hành tây cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ
•  Vớt gan rửa sạch lại lần nữa, để ráo, đem gan ướp cùng: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 2 tép tỏi băm trong khoảng 15p.
• Thịt xay ướp cùng 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 tép tỏi trong khoảng 15p
• Bánh mì xé vụn nhỏ, ngâm với 1 ít sữa tươi.Lưu ý: Chỉ ngâm sữa tươi vừa mặt bánh, tránh cho quá nhiều sữa sẽ làm pate bị nhão.
•  Phi thơm tỏi, lần lượt cho hành, mỡ và gan vào đảo đều. Lưu ý: Các nguyên liệu phải được xào khô, nếu còn nước trong chảo thì bật lửa to để làm khô nước, tránh cho pate bị nhão.
• Khi các nguyên liệu ở trên đã chín, cho bánh mì ngâm sữa và rắc tiêu xay vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
• Chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn.
• Quét 1 lớp bơ dưới đáy khuôn, bỏ phần pate xay vào khuôn.
• Bỏ khuôn vào xửng hấp trong vòng 40-60p tùy theo độ dày của pate.

Lưu ý khi làm món pate gan heo

• Với nguyên liệu làm món pate gan heo là mũi lợn là không bắt buộc bạn nhé, nhưng mình nghĩ là nên có bởi nó sẽ giúp cho món pate ngon hơn và không bị khô.
• Cách bảo quản pate gan heo rất đơn giản, bạn chỉ cần bọc miệng bát lại bằng màng nilon bọc thực phẩm sau đó bạn để vào ngăn mát của lạnh như vậy chúng ta sẽ dùng được pate khoảng 4 ngày bạn nhé.
•  Một cách bảo quản pate gan heo cũng như làm cho pate thêm kết dính hơn, ngon hơn đó là bạn hãy đun chảy bơ và tưới lên bề mặt của bát pate nhé.
• Khi ăn pate bạn hãy dùng dao cắt từng khoanh với số lượng vừa đủ chứ không chọc lung tung nếu không pate sẽ bị vữa
•  Để làm được một mẻ pate ngon thì nguyên liệu chính là gan heo phải thực sự ngon. Gan gia súc nói chung và gan heo nói riêng nếu lành mạnh có mầu đỏ sẫm hoặc mầu tím nhạt. Sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra. Ngược lại, gan của gia súc bệnh thường chuyển màu thành mầu gạch non, mầu vàng hay mầu bạc trắng. Gan vật mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, tuyệt đối không được dùng loại gan này, phải hủy bỏ.
• Pate gan heo vừa mềm mịn thơm ngon, bạn có thể dùng kẹp với bánh mì, xôi ăn bữa sáng hoặc sử dụng làm một số món khác như trứng pate rán, thịt gà xốt pate, pate xốt cà chua…