Bạn ăn sáng bằng gì? Phở, bún hay xôi, bánh mì? Tất cả những đồ đó đều mua sẵn ngoài hàng đúng không ạ? Rẻ thì có rẻ nhưng ai dám chắc là chúng được làm một cách cẩn thận, đảm bảo vệ sinh đây? Liệu cứ tiếp diến ngày nào cũng vậy như thế sức khỏe của bạn sẽ ra sao? Đó là chưa kể việc bạn còn mua nó cho chồng, cho con các bạn nữa, nguy hiểm đúng không nào? Và hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến một món ăn sáng, vô cùng đơn giản nhé, không tốn kém mà vệ sinh thì khỏi nói rồi, sẽ do chính tay bạn làm để dành tặng cho các thành viên trong gia đình mình, yên tâm rồi đúng không ạ. Vâng, đó chính là pate, không phải pate gan heo, cũng không phải pate gan gà, không phải pate làm từ nội tạng của động vật, các bạn có đoán ra nó là loại pate gì chưa, đó chính là pate chay. Nghe có vẻ lạ đúng không nào, cùng làm với chúng tôi xem nó có thật sự lạ không nhé.

Pate chay chính là món ăn được kết hợp từ sự béo béo của bơ đậu phộng cùng bơ thực vật, nấm và nhiều nguyên liệu khác, có thể ăn kèm với bánh mì, xôi nóng hoặc thậm chí là trong bữa ăn hàng ngày trong gia đình. Vào bếp cùng chúng tôi và học cách làm pate chay chuẩn vị cực đã để làm phong phú thêm cho bữa ăn gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món pate chay

• Đậu hủ khuôn: 1 miếng
• Nấm rơm: 100gr
• Hành boa rô: 1 cây
• Hạnh nhân/ Đậu phộng: 20g
• Hạt điều: 20gr
• Hạt óc chó: 20gr
•  Váng sữa (Kem sữa): 250ml
•  Bơ lạt: 100g
•  Bánh mì sandwich: 1 lát
•  Nước tương: 100m
•  Đường: 10gr
•  Bột cacao: 10gr
•  Hạt nêm chay: 20gr
•  Tiêu: 5gr

Các bước thực hiện để chế biến pate chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó: các bạn có thể mua dạng hạt đã được rang vàng sẵn ở siêu thị/ tiệm bán đồ làm bánh hoặc mua hạt khô rồi về tự rang. Nếu bạn không tìm mua được hạnh nhân thì có thể thay thế bằng đậu phộng cũng được nhé.
• Đậu hủ khuôn: các bạn chọn loại đậu hủ khuôn thường, loại đậu trắng dùng để chiên vàng. Các bạn có thể mua ở chợ hoặc siêu thị. Gía khoảng 5k-7k/ miếng. Lưu ý, các bạn đừng mua đậu hủ non, quá mềm nhé vì sẽ làm pate không kết dính chắc được. Các bạn mua một miếng đậu hủ khuôn như mình nói ở trên, đem luộc nước sôi trong 10 phút cho đậu chín. Sau đó, các bạn dùng khăn sạch gói kín miếng đậu để ít nhất 1 tiếng để miếng đậu ráo nước, khô hẳn. Và bạn dùng muỗng dầm đậu cho nát ra (không cần quá nát vì chúng ta sẽ cho vào cối xay ra sau đó.
• Hành boa rô: các bạn rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
• Mình rất thích boa rô khi làm các món chay vì boa rô giúp tăng mùi thơm và vị béo của món ăn nữa
• Nấm rơm: bạn mua nấm rơm tươi, có màu nâu nhạt nhẹ là còn mới. Bạn cắt chân nấm cho sạch đất, ngâm nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch đất bẩn. Sau đó, thái lát mỏng vừa ăn, chuẩn bị để xào.
• Nếu các bạn không thích ăn nấm rơm, có thể thay thế bằng nấm tuyết hay nấm cây nhé
• Váng sữa hay kem sữa: Các bạn dễ dàng mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh
• Bơ lạt: Bơ lạt không gồm muối nhe các bạn
• Bánh mì sandwich: bạn tìm mua bánh mì sandwich lạt, mềm, mịn. Tránh mua loại quá khô, quá cứng bạn nhé. Bạn cắt lát bánh mì thành các ô vuông nhỏ vừa ăn
• Bột ca cao: các bạn có thể mua bột ca cao của Ovantine hoặc Nestle là dùng được.
• Tiêu: nếu các bạn muốn ăn cay một chút thì hãy cho tiêu nhé. Lượng tối thiểu là 5gr. Nếu muốn ăn cay nhiều hơn thì cho nhiều tiêu hơn

– Bước 2: Cách thực hiện

• Bạn bắc nóng chảo, cho 100ml dầu ăn và hành boa rô vào xào cho thơm, không để cháy khét nha. Boa rô vừa thơm cho nấm vào xào chung thêm 5 phút nữa. Và các bạn không nêm bất cứ gia vị gì lúc này nhé.
• Bạn lần lượt cho các nguyên liệu vào cối xay theo thứ tự sau: bánh mì – váng sữa – hỗn hợp nấm xào và dầu – bơ lạt – đậu hủ nghiền – nước tương – hạt óc chó + hạt điều + hạnh nhân – tất cả các gia vị còn lại. Bạn ấn nút xay đều các nguyên liệu trên. Trong lúc xay, nếu máy đứng thì bạn dùng muỗng khuấy đều nguyên liệu rồi xay tiếp cho đến khi mịn.
• Với số lượng nguyên liệu trên, các bạn làm ra được hai khuôn pa te với kích thước mỗi khuôn 18cmx10cm. Bạn chuẩn bị sẵn hai khuôn và lót một lớp nilon vào đáy khuôn. Tránh dùng nilon gói thực phẩm lót khuôn vì rất mỏng và dính. Việc lót nilon này giúp bạn lấy pate dễ dàng sau khi chín. Nếu bạn không có khuôn chữ nhật kích thước trên thì dùng tô/ chén đều được
•  Bạn đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn và dùng phần nilon dư ra che hết mặt khuôn pate. Việc che lại mặt bánh giúp hơi nước không nhỏ xuống mặt pate gây rổ mặt.
• Bạn cho khuôn pate vào nồi hấp, hấp với lửa trung bình trong 30-45 phút. Đây là thời gian thích hợp đủ để bánh mì trong hỗn hợp của pate của chúng ta nở ra.
• Cuối cùng, bạn để khuôn pate thật nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày để pate kết dính chắc

Lưu ý khi làm pate chay

Số lượng của mỗi thành phần nguyên liệu cần chính xác thì sản phẩm pa tê cuối cùng mới đẹp, mịn, kết dính chắc và vừa ăn. Vì vậy các bạn cần dùng muỗng định lượng và cân tiểu li để đo lượng chính xác nhé.