Khoai lang là loại củ quen thuộc được nhiều người yêu thích. Không chỉ thơm ngon mà loại loại củ này còn chứa nhiều công dụng tốt với sức khỏe. Nếu bạn đã nhàm chán với món khoai lang luộc quen thuộc thì hãy vào bếp cũng chúng tôi để được hướng dẫn cách làm mứt khoai lang giòn. Từng miếng khoai lang thơm ngon, giòn tan trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú không thôi.

Nguyên liệu làm mứt khoai lang giòn:

Để làm món mứt khoai lang giòn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây:

Khoai lang: khoảng 1,0 kg

Đường kính trắng tinh luyện: 0,5 kg

Nước vôi trong

Vanilla

* Lưu ý: Để món mứt khoai lang giòn đạt độ ngon hoàn hảo nhất, bạn cần biết cách chọn khoai lang phù hợp. Bạn có thể chọn khoai lang ruột vàng hoặc ruột tím đều được. Tuy nhiên, khi chọn cần lưu ý chọn quả còn cứng tươi, không bị thâm dập hay bị nứt, sứt. Bạn cũng đừng nên chọn những quả có kích thước quá to vì những quả như vậy thường bị xơ mà chỉ nên chọn quả có kích thích vừa phải. Cũng nên tránh chọn những quả có củ bị rỗ, có màu đen thường là những củ bị hà hoặc đã hỏng. Trường hợp mua khoai lang về mà chưa có thời gian tiến hành làm mứt ngày thì bạn cũng không nên bảo quản chúng trong tủ lạnh sẽ khiến khoai nhanh hỏng và mất đi độ ngọt. Bạn chỉ cần đặt nơi thoáng mát, không bọc kín cũng không để nơi ẩm thấp là được.

Sơ chế các nguyên liệu để làm mứt khoai lang giòn:

Bước 1: Sau khi chọn được khoai lang theo các yêu cầu trên, trước tiên nên ngâm và rửa sạch khoai lang để loại bỏ hoàn toàn lớp đất dính trên bề mặt củ. Tiếp đó tiến hành gọt sạch vỏ, nạo bỏ vết thâm hay rễ mọc mầm, rửa lại bằng nước và thái miếng vừa ăn (dạng tròn nhỏ hay dạng con chì đều được) với độ dài khoảng 1cm/miếng. Để khoai lang không bị thâm đen, bạn làm tới đâu cho chúng vào nước muối pha loãng đến đấy.

Bước 2: Pha 1 thìa vôi tôi vào 2 lít nước sạch, bạn chờ cho đến khi cặn vôi lắng xuống dưới thì lấy phần nước vôi trong để ngâm khoai lang. Ngâm trong thời gian khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ là được. Bước này giúp miếng khoai lang săn chắc hơn và không bị nát khi sên mứt.

Các bước làm mứt khoai lang giòn:

Bước 1: Sau khi đã hết thời gian ngâm khoai lang như trên, bạn bắt đầu vớt các miếng khoai lang ra rổ và tiến hành rửa sạch lại nhiều lần với nước. Bạn phải rửa thật sạch với nước để mùi vô bám trên từng miếng khoai lang được loại bỏ hoàn toàn.

Bước 2: Tiến hành tẩm ướp khoai lang cùng với đường. Bước này tương đối quan trọng vì sẽ quyết định đến mùi vị của món khoai lang giòn. Với khoảng 1 kg khoai lang, bạn sẽ tẩm ướp với khoảng 0.5 kg đường trắng tinh luyện (bạn cũng có thể gia giảm lượng đường để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình mình). Cho khoai lang đã được rửa sạch vào bát sạch sau đó cho lượng đường vừa đủ vào và tiến hành xóc lên để từng miếng khoai lang thấm đều đường. Bạn để tẩm ướp khoai lang trong khoảng 5 tiếng là được. Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể chờ cho đến khi đường tan hết mới tiến hành sên sẽ ngon hơn.

Bước 3: Khoai lang sau khi được tẩm ướp thấm đều đường, bạn tiến hành bước sên mứt. Bước này rất quan trọng và dễ thất bại nếu bạn không biết cách sên. Đầu tiên, bạn bắc chảo lớn và dày lên bếp và bật lửa to. Sau khi chảo được lòng nóng (nhớ phải để chảo thật nóng nhé!), bạn cho hỗn hợp khoai lang đã tẩm ướp kĩ với đường vào trong chảo, vặn lửa vừa phải lại. Trong quá trình sên đường, bạn phải đảo đều tay để từng miếng khoai được chín đều chứ không cháy và khê. Khi thấy đường bắt đầu đặc lại và sền sệt, bạn tiếp tục hạ lửa xuống mức liu riu. Đừng quên tay vẫn đảo liên tục nhé!

Bước 4: Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi thấy đường trắng kết tinh lại trên từng lát khoai và khoai đã khô, không vón lại với nhau thì tiếp tục cho thêm vanilla vào. Lúc này hãy đảo nhanh tay lại lần nữa cho hương vanilla thấm đều rồi tắt bếp. Hương vanilla sẽ giúp món mứt khoai lang của bạn thêm nâng vị.

Bước 5: Cuối cùng, bạn cho mứt khoai lang ra mâm, chờ cho nguột rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy bảo quản và sử dụng lần thôi.

Thành quả

Món mứt khoai lang thơm vị đặc trưng hòa quyện với vị vanilla hấp dẫn khiến bạn khó mà kiềm lòng được. Khi thưởng thức, từng miếng mứt ngọt ngào, vàng giòn tan ngay trong miệng khiến bạn thích thú.

Chúng tôi vừa chia sẻ cho bạn đọc cách làm món mứt khoai lang thơm ngon hấp dẫn. Với các bước được hướng dẫn chi tiết, tin chắc quý bạn đọc sẽ dễ dàng thực hiện được món ăn ngon mê ly này. Chúc thành công!