Dừa là một trong những loại quả quen thuộc của người dân Việt Nam. Mứt dừa sữa non với sữa đặc là món ăn được làm từ loại quả này. Từng miếng mứt dừa thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Cùng theo dõi bài viết để biết cách làm mứt dừa non với sữa đặc ngon mê ly.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Nguyên liệu
- 1 kg cùi dừa non.
- 500 gram đường trắng
- Khoảng 200 gram sữa (tùy sở thích mỗi người).
Dụng cụ:
- Bát thường, dao, đĩa, thìa, thớt, …
- Rổ, nạo, …
- Chảo lòng rộng
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc:
Bước 1: Chọn dừa
Để có được món mứt dừa non với sữa đặc hoàn hảo, bước chọn dừa là không thể thiếu. Bạn cần chọn phần cơm non của trái dừa sẽ cho mứt thành phẩm dẻo dai khác hẳn so với mứt làm từ dừa bánh tẻ. Tuy nhiên, việc sử dụng dừa non sẽ tốn kém hơn so với sử dụng dừa bánh tẻ. Vì thế, bạn cần biết cách chọn dừa non. Bạn có thể chọn được dừa non dựa vào mẹo sau: quả dừa non thường có da mềm, màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bạn có thể dùng tay bấm vào cùi dừa, nếu dừa non sẽ cho ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng. Ngoài ra, bạn còn có thể nhận biết được dừa non dựa vào mùa gần cuốn dừa hoặc dùng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu dễ dàng cào ra vỏ thì đó là trái dừa non. Để hạn chế mua phải trái dừa già, bạn cũng có thể mua cơm dừa non sẵn nhưng sẽ không ngon bằng mua trực tiếp trài dừa về rồi lấy cơm dừa.
Bước 2: Bổ dừa
Sau khi chọn được trái dừa ngon chuẩn, bạn chặt trái dừa thành 4 phần rồi dùng muỗng cứng để lấy nhần cơm dừa. Vì đây là dừa non nên sẽ rất khó để lấy được những phần cơm dừa to. Vì thế, bạn cứ thoải mái lấy cơm dừa và đừng quá quan tâm đến việc miếng dừa có tạo thành sợi dừa dài không nhé! Sau đó nhớ gọt hết phần vàng dính trên miếng cơm dừa.
Bước 3: Thái cùi dừa
Tiếp theo ta tiến hành thái cùi dừa. Sau khi lấy được cùi dừa ở bước trên, bạn tiến hành thái cùi dừa thành miếng dài bằng cách nạo vòng quanh từng miếng cùi dừa để tạo thành những sợi ngắn dài tùy ý.
Bước 4: Rửa sạch dừa và ngâm dừa
Sau khi tiến hành xong, bạn rửa phần dừa vừa nạo thật sạch vài lần nước sau đó ngâm chúng trong nước trong khoảng vài giờ đồng hồ để loại bỏ bớt dầu dừa. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Ướp dừa
Sau khi dừa các sợi dừa ráo nước, bạn cho vào tô lớn, tiếp đó cho vào thêm 500 gram đường cát trắng. Cứ để như vậy cho trong khoảng thời gian 5 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm cho đường ngấm sâu vào từng sợi dừa.
Lưu ý:
Để đường nhanh ngấm vào sợi dừa, bạn có thể xay đường thành bột trước khi mang đi ướp đường sẽ nhanh tan chảy hơn.
Tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình, nếu gia đình bạn thích ăn ngọt thì tăng lượng đường thêm lên. Ngược lại nếu không quá thích đồ ngọt thì hãy giảm lượng đường xuống cho phù hợp.
Bước 6: Ướp sữa
Sau thời gian ướp đường với dừa, đường đã tan chảy hết bạn cho phần sữa đặc chuẩn bị sẵn ở trên vào và ướp thêm va tiếng đồng hồ nữa.
Bước 7: Sên mứt
Bước này cực kì quan trọng vì quyết định đến độ thành công của món mứt dừa non với sữa đặc nên phải thật cẩn thận khi tiến hành. Sau khi đã hoàn thành bước ướp cơm dừa với đường và sữa đặc, bạn tến hành sên mứt. Đầu tiên bắc 1 cái chảo to lên bếp (nên chọn loại chảo hoặc nồi có đáy dày để tránh mứt bị cháy trong quá trình sên) trên lửa vừa. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp gồm: đường, mứt, sữa vào nồi. Cứ để lửa vừa cho đến khi mứt bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống liu riu. Trong quá trình sên mứt, bạn nhớ thường xuyên đảo để mứt không bị cháy xém dưới đáy nồi nhé.Cứ như vậy cho đến khi mứt cạn hẳn thì bạn đảo mạnh tay. Khi quan sát thấy mứt dừa khô, đường kết tinh thành những mảng trắng thì tắt bếp.
Bước 8: Bảo quản mứt
Chờ cho đến khi mứt nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt hủ mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng dần.
Thành quả
Món mứt dừa non với sữa đặc ngọt ngào, thơm ngon khiến bạn không thể cưỡng lại ngay từ miếng đầu tiên. Mứt dừa thành công không quá khô những cũng không nhão mà dẻo rất vừa miệng khi ăn.
Để đổi mới hương vị bạn có thực hiện món mứt dừa non lá dứa. Cách làm mứt dừa non lá dứa cũng tương tự như mứt dừa non với sữa đặc, chỉ là bạn thay đổi sữa đặc bằng lá dứa là được.
Món mứt dừa non với sữa đặc là món khoái khẩu của nhiều người nhưng thường chỉ được thưởng thức nhiều vào dịp Tết. Biết cách làm mứt dừa non với sữa đặc, bạn không còn phải chờ quá lâu để được ăn món mứt dừa non mà có thể tự mình thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình và ăn thoả thích khi thèm. Chúc bạn thành công!