Cách làm mứt đu đủ xanh dẻo nhâm nhi ngày Tết

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt đủ đủ xanh

– Đu đủ xanh: 1kg

– Đường cát trắng: 600gr

– Nước vôi trong: ¹/₂ lít

– 1 chút muối

– 1 chút vani

– 1 cục nhỏ phèn chua

Cách làm mứt đu đủ xanh

Bước 1. Để có được một món mứt ngon thì điều quan trọng nhất đó là lựa chọn nguyên liệu ngon thì hương vị sẽ thơm ngon hơn nhiều lần. Khi chọn đu đủ bạn nên chọn những quả đu đủ tròn, to, xanh bóng, căng đều để món mứt có độ giòn. Không nên chọn những quả đã bắt đầu chín chín vì mứt sẽ mềm nát, những quả đu đủ đã chín hường thì mứt sẽ không được giòn và khi chọn loại quả này bạn nên giảm lượng đường đi nhé.

Bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu. Bạn dùng dao bấm nhẹ nhiều chỗ trên khắp vỏ đu đủ nhiều lần cho phần nhựa chảy hết. Sau đó rửa bớt nhựa đi rồi gọt vỏ, bỏ phần hột bên trong quả. Sau đó đem thái sợi to, thả đu đủ vào chậu nước rửa lại cho hết nhựa. Vớt đu đủ cho vào âu cùng với 1 muỗng cà phê muối, bóp khoảng vài phút cho đu đủ hơi mềm rồi rửa lại cho sạch.

Bước 2. Ngâm đủ đủ đã cắt trong nước vôi khoảng 4 tiếng sau đó đổ nước vôi trong đi, rửa lại vài lần cho sạch. Đổ nước vào nồi và bật bếp nấu cho nước sôi. Cho 1 cục nhỏ phèn chua vào cùng rồi đổ đu đủ vào luộc sơ qua 1-2 phút thì vớt ra, thả đu đủ vào chậu nước lạnh vài phút thì vớt ra để cho ráo nước.

Bước 3. Sên mứt

Cho đu đủ vào âu, thêm 600g đường, trộn đều và ướp đu đủ khoảng 6 tiếng cho đường tan hết. Trong thời gian ướp đường, thỉnh thoảng bạn nên dùng đũa đảo đều để đu đủ ngấm đều đường. Sau khi đã ướp xong thì đổ hết vào chảo, bật bếp nấu cho sôi và sên mứt. Khi hỗn hợp đã sôi thì phần đường sẽ dần cạn và trở nên đặc sệt thì chỉnh lửa xuống mức nhỏ nhất, đảo liên tục cho sợi mứt bóng hơn, không bị cháy. Bạn chú ý canh nồi mứt, khi thấy lượng đường bắt đầu khô lại và kết tinh màu trắng quanh các sợi đu đủ, rắc bột vani vào đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, đổ phần mứt đu đủ đã sên xong ra tấm giấy lớn rồi đợi mứt nguội hẳn, bỏ vào lọ đậy kín nắp để bảo quản. Vậy là chúng ta đã hoàn thành được món mứt gừng thơm ngon, giòn giòn đón tết rồi đó.

Lưu ý: khi sên mứt bạn nên chọn loại nồi có đáy dày hoặc chảo dày để sên mứt sẽ tốt hơn vì chúng sẽ không làm cháy mứt nhanh như những loại nồi mỏng.

Thành phẩm:

Với cách làm mứt đu đủ xanh miếng, khi hoàn thành bạn sẽ thấy mứt đu đủ có màu xanh dịu đẹp mắt, sợi đu đủ khô có đường kết tinh bên ngoài.  Mứt đu đủ dẻo thơm, ngọn ngào với đu đủ xanh cắt dạng que nhỏ dài, giúp cho mứt khi sên được cứng cáp, không bị bở và vẫn giữ được độ giòn. Khi ăn sẽ thấy mứt giòn, có vị ngọt thanh và có mùi thơm của vani. Mứt đu đủ thơm ngon được dùng trong những ngày tết nhâm nhi cùng người thân, bạn bè là hợp lý nhất.

Cách làm mứt tết không quá khó, tuy nhiên lại tốn một chút thời gian trong quá trình sên mứt nên đòi hỏi bạn một chút kiên nhẫn. Nếu đã từng thử nghiệm với các cách làm mứt dừa hay cách làm mứt bí đao, mứt cà rốt… thì bạn sẽ thấy cách làm món mứt đu đủ xanh giòn ngon này thật đơn giản từ phần nguyên liệu, sơ chế cho đến những bước làm. Với cách làm chi tiết được chia sẻ trên đây sẽ giúp bnaj dễ dàng hơn trong quá trình thực hiện và có thể thành công ngay từ lần đầu tiên, còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay thôi nào, chúc bạn thành công và có món mứt ngon ngày tết. Ngoài những món mứt truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu như dừa, cà rốt, bí… bạn còn dễ dàng làm những món mứt khá lạ miệng như mứt khế, mứt xoài. Chúc các bạn thành công!