Chùm ruột có vị chua chua ngọt ngọt cực kì phù hợp để làm mứt. Nếu bạn cũng là fan cuồng của những món mứt thì không thể bỏ qua các cách làm mứt chùm ruột đơn giản nhưng thơm ngon không tưởng dưới đây. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cũng chúng tôi nhé!
Cách làm mứt chùm ruột cay
Mứt chùm ruột cay là món khoái khẩu của nhiều người. Chùm ruột có bị chua chua ngọt ngọt kết hợp với bị cay the the tạo nên sự một tổ hợp hương vị hoàn hảo, cực hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để thực hiện món mứt chùm ruột cay:
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột cay
Chùm ruột: 1kg
Đường: 500g
Gừng: 1 củ
Ớt bột: 1 thìa
Muối
Lưu ý: Để món mứt chùm ruột cay hoàn hảo nhất, bạn phải chọn những quả chùm ruột chín đều, không dâp nát.
Các bước tiến hành làm mứt chùm ruột cay
Bước 1: Bạn tiến hành loại bỏ cuốn của từng quả chùm ruột và ngâm chúng với nước muối loãng trong 3 tiếng đồng hồ để loại bỏ mọi chất bẩn. Sau khoảng thời gian trên, vớt chùm ruột vào rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Thực hiện thao tác ép bớt nước chùm ruột bằng cách đặt khoảng 15-20 quả chùm ruột đặt lên mặt phẳng rồi dùng thớt đặt lên trên, nhẹ nhàng ấn thớt và xoay từ từ cho cho quả chùm ruột mềm ra và không để bị nát. Thao tác này sẽ giúp lấy phần nước chua của qủa quả chùm ruột và phần nước muối mặn ngấm vào quả sau khi ngâm ở bước trên.
Bước 3: Tiếp tục cho chùm ruột vào khăn sạch rồi vắt từng ít một để nước chua được loại bỏ hoàn toàn và miếng mứt không bị nhão sau khi hoàn thành.
Bước 4: Cho phần chùm ruột đã sơ chế trên vào tô sạch rồi cho đường vào ngâm trong khoảng 2 -3 tiếng cho đường tan ra và thấm đều vào từng quả. Sau bước này, bạn sẽ thấy những quả chùm ruột nhăn nhúm sau khi vắt nước sẽ căng tròn trở lại.
Bước 5: Sên mứt chùm ruột.
Bước này tương đối quan trọng vì quyết định đến độ thành công của món ăn đấy. Đầu tiên, bạn chọn chảo dày to hoặc nồi có đế dày bắc lên bếp lửa vừa rồi cho phần chùm ruột đã ngâm kĩ ở trên vào. Cứ để lửa vừa như vậy cho đến khi mứt bắt đầu sôi thì bạn hạ lửa xuống thật nhỏ. Lúc này đảo liên tục để phần mứt không cháy.
Bước 6: Gừng rửa thật sạch, cạo sơ vỏ, giã thật nhuyễn rồi cho vào chảo chùm ruột đang sên. Cho thêm ít bột ớt vào đảo đều (tùy sở thích ăn cay bạn có thể cho bột ớt nhiều hay ít). Tiến hành đảo như vậy cho đến khi đường sệt lại, từng quả chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang cam.
Bước 7: Bạn vẫn đảo nhẹ tay cho đến khi đường khô lại và chùm ruột chuyển hẳn sang màu đỏ đẹp mắt thì dừng lại và tắt bếp. Chờ cho đến khi mứt nguội hẳn, bạn chỉ cần cho vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng lần thôi.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt chùm ruột cay thành công sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Khi thưởng thức, từng miếng mứt có vị chua ngọt lẫn với vị cay cay cực ngon. Mứt không quá khô cũng không quá ướt mà dai mềm nhai cực thích.
Cách làm mứt chùm ruột dẻo thơm ngon
Mứt chùm ruột dẻo có hương vị thơm ngon cực chiều lòng các vị thực khách, đặc biệt là những người lớn tuổi. Dưới đây là cách làm món mứt chùm ruột dẻo đơn giản nhưng cực chuẩn vị.
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột dẻo
Chùm ruột: 1kg
Đường: 700g
Muối: 2tsp
Lưu ý: Để món mứt chùm ruột ngon nhất bạn nên chọn chọn những quả chùm ruột chín đều không bị dập nát.
Các bước tiến hành món mứt chùm ruột dẻo
Cách làm món mứt chùm ruột dẻo cũng tương tự với cách mứt chùm ruột cay ở bước sơ chế chùm ruột. Sau khi hoàn thành bước ép phần nước chua và dùng khăn vắt bớt phần nước như công thức trên, bạn tiếp tục các bước sau đây:
Bước 1: Chọn một nồi sạch đặt lên bếp và cho nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi thì cho chùm ruột vào trụng sơ qua. Sau đó nhanh chóng vớt ra và rửa lại với nước sachj. Tiếp đó, cho chùm ruột ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp chùm ruột với đường và để như vậy cho đến khi đường tan ra và thấm đều vào chùm ruột là được.
Bước 3: Bắc một nồi hoặc chảo có đáy dày lên bếp, bật lửa vừa vừa rồi cho phần chùm ruột đã ướp kĩ với đường vào. Sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn vặn lửa riu riu và sên cho đến khi cạn đường. Lúc này, chùm ruột sẽ căng bóng và đặc sệt lại. Bạn nhanh chóng tắt bếp. Chờ cho đến khi mứt khô và nguội hẳn, bạn cho vào lọ kín để bảo quản và sử dụng dần.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt chùm ruột dẻo có màu đỏ đẹp mắt không quá nhão cũng không quá khô. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận được vị chua ngọt rất hấp dẫn.
Chúng tôi vừa chia sẻ đến quý bạn đọc cách làm mứt chùm ruột thơm ngon và cực kì đơn giản. Tin chắc hai công thức được hướng dẫn chi tiết trên sẽ không làm khó được các cô nàng đam mê bếp núc. Chúc thành công!