Sự xuất hiện của bánh trung thu trà xanh nhanh chóng được chị em đặc biệt quan tâm, bởi không chỉ màu sắc bắt mắt, mà loại bánh này còn mang lại sự mới lạ, hứng thú cho những ai đã cảm thấy có phần chán ngán với bánh nướng, bánh dẻo truyền thống. Đặc biệt, cách làm bánh trung thu trà xanh cùng rất đơn giản, dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh

Để làm 4 chiếc bánh trung thu trà xanh trọng lượng 150g, bạn chuẩn bị các nguyên liệu theo tỉ lệ sau:
– 150g bột mì
– 10g bột trà xanh
– 30ml sữa tươi không đường
– 90g nước đường bánh nướng
– 250g nhân đậu xanh hoặc nhân sen nhuyễn
Cách làm bánh trung thu trà xanh

– Phần vỏ bánh:

+ Trộn đều bột mì với bột trà xanh đem trộn đều, thêm nước đường bánh nướng vào, nhào kỹ thành khối bột mịn, không dính tay.

+ Dùng màng thực phẩm nilong bọc bột lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh để cỡ khoảng 1 tiếng.

+ Chia bột thành 4 phần bằng nhau, tương ứng với số lượng bánh muốn làm. Thông thường, bánh trung thu nướng có tỉ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ, 2 phần nhân, nhưng nếu chưa quen thì rất khó để phần vỏ bánh có thể bảo kín, không làm lộ phần nhân. Do đó, với các bạn mới tập làm bánh trung thu thì nên chia tỉ lệ 4:6 (4 phần vỏ, 6 phần nhân).

– Phần nhân bánh:

Với nhân bán sẵn, bạn chỉ cần chia thành 4 phần, tương ứng với 4 phần vỏ theo tỉ lệ khuyến cáo ở trên. Trường hợp không dùng nhân bán sẵn thì bạn mua đậu/hạt sen về ngâm với nước cho mềm, nấu chín, nghiễn nhuyễn, sên với đường và một số nguyên liệu khác rồi mới chia thành từng viên.

– Tạo hình bánh:

+ Cán mỏng bột làm vỏ bánh, độ dài khoảng 5-7mm và nên cán đều thành hình tròn để dễ gói nhân hơn.

+ Đặt nhân vào giữa miếng bột rồi dùng tay nhẹ nhàng bao tròn, cần đảm bảo không làm nứt, vỡ, khiến nhân bị lộ ra khỏi vỏ bánh. Ngoài việc điều chỉnh lực thì tốc độ cũng là yếu tố đóng vai trò hết sức quan trọng ở khâu này.

+ Lăn bánh qua bột mỳ, tạo một lớp bột khô mỏng bên ngoài, đồng thời quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn (nhằm chống dính), sau đó dùng khuôn ấn nhẹ để tạo hình cho bánh. Nhớ giữ tay vài giây để cố định hình thù của bánh, rồi mới gỡ bánh ra khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng.

Bạn thực hiện tương tự thao tác như trên với những chiếc bánh còn lại.

– Nướng bánh:

+ Khởi động lò nướng, chỉnh nhiệt ở mức 180 độ C để làm nóng lò khoản 3-5 phút trước khi cho bánh vào nướng.

+ Xịt lên bề mặt bánh trung thu trà xanh một chút nước để khi nướng bánh không bị vỡ, nứt. Xếp bánh vào khay, đưa vào lò nướng khoảng 8 phút.

+ Lấy bánh ra khỏi lò, quét đều khắp mặt bánh một lớp sữa tươi rồi cho vào nướng khoảng 10 phút nữa, tới khi mặt bánh hơi khô và se lại thì tắt lò, lấy bánh ra, chờ bánh nguội thì xếp vào hộp, đậy nắp và cho vào tủ lạnh dùng dần.

Bánh trung thu trà xanh chuẩn sẽ có màu xanh rất đẹp mắt, đều màu, vỏ bánh có độ mềm vừa phải, bề mặt mịn, hoa văn tạo hình rõ nét, không bị nứt, vỡ hay để lộ phần nhân. Muốn bánh trung thu trà xanh đạt được cấp độ này, bạn cần phải chịu khó thực hiện nhiều lần, sử dụng nguyên liệu chuẩn, áp dụng tỉ lệ pha trộn nguyên liệu hợp lý và quan trọng nhất là phải giám sát quá trình nướng bánh nhằm kịp thời điều chỉnh nhiệt độ hoặc tăng/giảm thời gian nướng cho phù hợp.

Ngoài ra, cần lưu ý là với bánh trung thu trà xanh chúng ta dùng sữa tươi phết lên bề mặt chứ không dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà như bánh nướng thông thường.

Như vậy là bạn đã tự tay hoàn thành chiếc bánh nướng trung thu trà xanh rồi đó nhé, không hề khó như nhiều người vẫn lầm tưởng phải không nào? Với công thức và các bước chi tiết trên đây, chắc chắn dịp Tết Đoàn viên năm nay của gia đình bạn sẽ thêm phần ý nghĩa và ấm cúng nhờ những chiếc bánh trung thu trà xanh thơm ngon, bổ dưỡng.

Chúc các bạn thành công!