Cách làm bánh trung thu chay không hề khó như nhiều người vẫn tưởng. Chỉ cần áp dụng đúng công thức pha trộn tỉ lệ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn là bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon dành tặng những người thương yêu trong gia đình rồi đó!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu chay

– Nước đường làm bánh (bạn cần nấu trước ít nhất 2 tuần, theo kinh nghiệm dân gian thì nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon). Bạn có thể mua sẵn ngoài siêu thị hoặc tự chuẩn bị bằng cách:

Cho 800gr đường, 200gr mạch nha và 1lit nước vào nồi khuấy tan, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn khoảng 15 phút thì cho nước cốt 1 quả chanh tươi (đã bỏ hạt) vào, nấu thêm 15 phút nữa thì cho 5 thìa nước tro tàu pha với nước lạnh vào. Tiếp tục đun thêm 7 phút nữa rồi tắt bếp, để nước đường nguội thì cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, hong khô, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh bảo quản.

– Nguyên liệu làm vỏ bánh: 400 gr bột mì (all purpose ), 200 gr bột cake flour, 2 thìa cafe nước tro tàu, 3 thìa cafe rượu mai quế lộ, 100 gr sunflower, 400gr nước đường thắng, 1 thìa canh mạch nha.

– Nguyên liệu làm nhân bánh: Với bánh trung thu chay, chúng ta không dùng nhân thịt, trứng, mà nên sử dụng nhân đậu xanh truyền thống hoặc nhân hạt sen tùy theo sở thích cá nhân.

Cách làm bánh trung thu chay

– Ngâm đậu xanh với nước sạch khoảng 4-5 tiếng cho mềm.

– Trộn bột mì với bột cake flour, gạt bột tạo thành 1 hố ở giữa đống bột, đổ nước đường thắng, nước tro tàu, mạch nha và rượu mai quế lộ vào, trộn đều lên, khi nào thấy hơi dính tay thì thêm 1 chút dầu ăn nhào thật kỹ đến khi thu được khối bột mịn không dính tay nữa thì dùng khăn ẩm đậy lên, ủ 30-45 phút.

– Trong thời gian chờ bột, chúng ta nấu chín đậu, xay nhuyễn rồi sên với đường để làm nhân.

– Chia bột và nhân thành từng phần tương ứng với số lượng bánh muốn làm theo tỉ lệ 1 phần vỏ, 2 phần nhân. Ví dụ bánh 150g thì nhân 100g, bột 50g.

– Cán mỏng bột, vo tròn nhân đặt vào giữa rồi vê lại, sao cho phần bột phủ kín nhân. Thực hiện cho tới khi hết nguyên liệu.

– Bạn lấy khuôn ấn vào bánh để tạo hình, nhớ thực hiện động tác dứt khoát, giữ khoảng 4-5s để cố định bánh rồi mới nhấc tay ra. Lưu ý trước khi dùng khuôn cần lăn bánh qua bột mì khô để chống dính nhé!

– Khởi động lò nướng, chỉnh ở mức 200 độ C khoảng 10 phút cho nhiệt độ trong lò đạt mức phù hợp thì xếp bánh lên khay, cho vào lò bắt đầu nướng. Chừng 15 phút thì lấy bánh ra, xịt nước ấm, chờ cho bánh khô thì phết nước màu lên và cho vào lò nướng tiếp 10 phút nữa là xong.

Về nước phết bánh trung thu chay, các bạn không dùng lòng đỏ trứng gà mà dùng 4 giọt màu trứng (EGG FOOD COLOR) trộn với 1 thìa nướng đường thắng, 3 thìa dầu mè, 2 thìa cà phê nước ấm hòa tan.

Cần chú ý là khi nướng bạn phải kiểm tra thường xuyên, khi thấy bánh chuyển màu hơi vàng là lấy bánh ra khỏi lò, để qua ngày hôm sau bánh sẽ lên màu đẹp hơn. Nếu chờ bánh vàng hẳn mới lấy ra, rất có thể bánh sẽ bị cháy. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn có thể phết nhẹ môt lớp dầu mè trên mặt bánh làm cho bánh mượt mà, chờ bánh nguội thì cho vào hộp, bỏ tủ lạnh bảo quản. Tốt nhất nên để qua ngày hôm sau mới ăn và nên ăn hết bánh trong 5-7 ngày. Do bánh trung thu tự làm không có chất bảo quản sẽ không để được lâu.

Bên cạnh đó, muốn quan sát được quá trình nướng bánh thì bạn nên sử dụng lò nướng có cửa kính và có chế độ hẹn giờ nhé!

Chỉ với những thao tác rất đơn giản và những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm kể trên là bạn đã có thể tự mình chuẩn bị được những chiếc bánh trung thu chay thơm ngon mà lại an toàn cho ngày Tết đoàn viên thêm phần ý nghĩa rồi đó. Chúc các bạn thành công!