Những ai có sở thích ăn vặt thì chắc hẳn không còn xa lạ với món bánh rán mặn nữa. Tuy nhiên, đa số mọi người chỉ thưởng thức món ăn này tại các quán xá chứ rất ít người biết làm, trong khi thực ra mọi thứ không quá phức tạp như chúng ta thường nghĩ. Bài viết này sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh rán mặn tại nhà cực kỳ đơn giản, giúp bạn tha hồ trổ tài nữ công gia chánh và thưởng thức món ăn yêu thích bất cứ lúc nào.
Bánh rán mặn là một món ăn vặt khá phổ biến tại Việt Nam. Hiếm có ai thủa còn đi học mà không lê la vào những quán xá cổng trường, nơi đây chính là thị trường tiêu thụ rộng lớn cho những món ăn vặt mà nổi bật chính là món bánh rán mặn. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tiết trời se lạnh được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi với vỏ ngoài được chiên vàng ươm, giòn tan và phần nhân béo ngậy.
Nhưng những món ăn ven đường, vỉa hè lại thường tiềm ẩn nguy cơ cao về việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế, để có thể thưởng thức vị ngon của món bánh rán mặn mà không cần phải nơm nớp nỗi lo về sức khỏe thì cách tốt nhất đó chính là tự tay mình chuẩn bị nguyên liệu, tự tay mình chế biến.
Nội Dung Rút Gọn
Nguyên liệu làm bánh rán mặn
Để làm có thể tiến hành làm món bánh rán mặn thì bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
– 300g bột nếp
– 100g bột gạo
– 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt
– 200g thịt lợn nạc xay (nếu có máy xay thì nên mua thịt về rửa sạch rồi xay để đảm bảo vệ sinh)
– 50g mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo)
– 2 chiếc lạp xưởng
– 1 lọn miến
– Hành, tỏi khô, hạt nêm và một số loại rau ăn kèm như: xà lách, rau thơm các loại, nước chấm tùy sở thích
Cách làm bánh rán mặn tại nhà đơn giản nhất
– Bước 1: nhào bột
Đầu tiên là cho khoai tây vào nồi nước sạch luộc chín, sau đó bóc vỏ, xay nhuyễn, cho vào tô lớn dằm nát, trộn đều với bột nếp, bột gạo, một chút muối ăn và đường kính. Tiếp đến, rót nước ấm vào một cách từ từ để điều chỉnh lượng nước sao cho bột không quá khô cũng không được nhão quá. Nhồi bột thật kỹ, sau khi tạo thành một khối bột mịn thì bạn bọc lại bằng màng ni lông, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
– Bước 2: Làm nhân
Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ tiến hành làm nhân. Trước tiến, cần ngâm miến, ngâm mục nhĩ đến khi mềm rồi đem rửa sạch và thái nhỏ; Cà rốt đem nạo sạch vỏ đi rồi cắt hạt lựu; Lạp xưởng chiên sơ qua rồi cũng cắt hạt lựu; Bóc vỏ hành khô băm nhỏ. Tất cả nguyên liệu sơ chế xong thì cho vào tô lớn trộn đều với thịt lợn xay, nêm gia vị vừa đủ (gồm hạt nêm, hạt tiêu, 1 thìa nước mắm) tùy theo khẩu vị. Đây cũng là bước quan trọng, quyết định món ăn có ngon hay không.
Bước 3: Nặn và chiên bánh
– Chia nhân thành từng phần nhỏ, sau đó nặn thành từng viên tròn, xếp gọn gàng lên đĩa, để phần nhân được đều thì nên dùng chiếc thìa để đong rồi sau đó với viên lại.
– Chia bột vỏ bánh thành từng viên tương ứng với phần nhân, sau đó dùng cán lăn bột thành miếng. Lưu ý là không nên cán dày quá, cán dày quá bánh sẽ bị cứng. Đồng thời cũng không nên cán mỏng quá sẽ khiến vỏ bánh bị bục khi gói nhân hoặc khi rán, hãy cần ước chừng sao cho độ dày của vỏ bánh vừa đủ để khi rán lên vỏ sẽ dòn mà không bị rách làm lộ nhân.
– Đặt nhân vào giữa bột vỏ bánh, vê lại sao cho phần vỏ bao kín toàn bộ nhân.
– Sau khi đã gói bánh hoàn tất thì ta đến với công đoạn rán bánh. Cho dầu ăn vào chảo để bánh không bị dính (ước lượng sao cho dầu ngập bánh). Bật bếp đun cho dầu nóng già thì tiến hành thả từng chiếc bánh vào, cho nhỏ lửa để bánh chín bên trong mà bên ngoài vẫn không bị cháy, lưu ý khi rán là phải thường xuyên đảo để bánh không bị cháy cạnh. Khi vỏ bánh đã dòn và có màu vàng thì ta vớt bánh ra rổ để dáo đầu rồi thưởng thức.
Nên dùng bánh chung với nước mắm tỏi ớt và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị.
Chúc các bạn thành công với món bánh rán mặn và có một bữa ăn ngong miệng!