Cũng từ nguyên liệu khoai môn quen thuộc nhưng với cách chế biến khác lạ đã làm nên một món bánh khoai môn đầy hấp dẫn, với độ dẻo mềm và ngọt bùi của nước cốt dừa và khoai môn. Với cách lam bánh khoai môn hấp đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự tay mình làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu làm món bánh khoai môn hấp

(Cho 4 người ăn)

– 1 củ khoai môn tím ( khoảng 300g-400g).

– 170g đậu xanh.

– 70g đường cát trắng.

– 250g bột sắn dây.

– 1 lon nước cốt dừa.

– 3 thìa cà phê dầu ăn.

– Nước nóng ấm khoảng 60 độ C.

– 1 cốc nhỏ nước lọc

– Dụng cụ: 2 nồi hấp hoặc một nồi hấp có 2 khoang.

Cách làm món bánh khoai môn hấp

Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Khoai môn mua về các bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với chút muối loãng cho ra bớt nhựa chát, để ráo nước và cắt từng miếng nhỏ.

– Đậu xanh mua loại đã tách hạt, bạn đãi đậu xanh với nước lạnh vài lần cho sạch bớt cặn bẩn rồi đem ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ cho đậu xanh nở mềm.

 

– Cho bột sắn vào một tô lớn, đổ từ từ bước lọc vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.

Bước 2: Cho khoai môn vào nồi hấp cho chín mềm. Để kiểm tra xem khoai môn đã chín chưa thì bạn hãy dùng đũa hoặc tăm chọc vào một miếng khoai môn nhé. Nếu miếng khoai môn bở, vỡ ra thì nghĩa là khoai môn đã chín, bạn vớt khoai ra bát cho nguội bớt. Tiếp theo, bạn dùng muỗng gỗ tiến hành nghiền nhuyễn khoai môn, bạn chú ý nghiền khoai môn phải thật mịn, nghiền lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn. Trộn đều liên tục đễ nghiền hết, bột khoai càng mịn thì bánh thành phẩm càng ngon.

Bước 3. Tiếp tục, bạn hãy cho các nguyên liệu sau vào bát khoai môn nghiền: nước bột sắn dây, 1/3 lượng đường cát trắng, nước cốt dừa và một chút nước ấm 60 độ C. Dùng muôi gỗ trộn các hỗn hợp trên cho thật đều tay sao cho chúng ta được một khối bột khoai môn mịn, nhuyễn và không nát, nếu hơi khô bạn có thể cho thêm chút nước lọc, nhưng tránh cho nhiều sẽ khiến bột bị nhão. Bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4. Làm nhân bánh đậu xanh

Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ chuyển sang làm phần nhân bánh. Cho đậu xanh vào xửng hấp chín, khi bạn thấy từng hạt đậu nở bột là đậu đã chín, bạn cho đậu xanh ra một bát tô riêng. Bạn dùng thìa gỗ lớn và nghiền đậu cho thật nhuyễn nhé. Sau đó, bạn trộn phần đường còn lại với đậu xanh cho thật đều.

Bước 5. Nặn bánh

Cuối cùng là bước nặn bánh. Chia đậu xanh thành những phần bằng nhau, nắm đậu thành từng viên nhỏ vừa ăn, bạn chú ý nắm đậu cho thật chặt nhé. Nếu trong lúc nắm đậu xanh bạn thấy khó khăn thì bạn có thể sử dụng một chút dầu ăn xoa vào tay để nắm đậu được dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn lấy một phần bột vào tay, bạn ấn dẹt bột xuống, cho một phần nhân vào trong và vo tròn lại sao cho bột phủ kín nhân là được. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi nào hết bột và nhân nhé.

Bước 6. Hấp bánh

Bạn chuẩn bị một nồi hấp chúng ta mới sử dụng lên bếp, cho từng viên bánh vào nồi, đậy kín vung, bật bếp lên và chúng ta bắt đầu hấp bánh. Khi bạn thấy vỏ bánh trong, mùi thơm thì bạn có thể tắt bếp, lấy bánh ra ngoài đĩa cho nguội và ráo bớt nước.

 

Bánh chín bạn trình bày ra dĩa. Bạn ăn bánh khi còn nóng cho ngon nhé.

Lưu ý khi làm món bánh khoai môn hấp

– Ngoài cách hấp đậu xanh thì bạn có thể dùng cách nấu chín đậu, với cách này thì bạn sẽ phải thêm một bước nữa sau khi nghiền đậu đó là sên đậu xanh trong chảo để làm khô nhân.

– Nếu bạn làm bánh với số lượng lớn hơn thì khi hấp bánh bạn vẫn có thể sử dụng một nồi hấp. Bạn chỉ cần bôi một lớp dầu ăn lên mặt bánh và đặt vào một tờ giấy nến lên, sau đó xếp chồng bánh lên và hấp. Vì các phần nhân đã chín nên việc hấp bánh sẽ khá nhanh.

– Nếu ăn không hết, bạn có tểh cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản. Lúc nào muốn ăn chỉ cần hâm lịa trong lò vi sóng hoặc hấp cách thuỷ cho nóng.

Chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành cách làm bánh khoai môn hấp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà rồi. Bánh khoai môn mềm dẻo thơm phức của khoai môn và đậu xanh mà còn thơm béo bởi nước cốt dừa, thanh mát bởi bột sắn dây. Bánh khoai môn rất đáng là một loại bánh mà bạn nên thử đó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh khoai môn!