Khoai mỡ không chỉ là nguyên liệu dùng để nấu canh mà còn có thể làm ra món bánh ăn vặt rất ngon. Với màu tím đẹp mắt và hương vị thơm ngon, vỏ bánh giòn rụm bên ngoài nhưng dẻo ngọt bên trong sẽ khiến mọi người đều khen ngon ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng thử ngay cách làm bánh khoai mỡ chiên dưới đây nhé, công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm nên bạ hoàn toàn có thể tự làm ở nhà.

Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên

cho 4 Phần ăn

Khoai mỡ 300 gr
Bột nếp 100 gr
Bột năng 140 gr
Đường trắng 40 gr
Sữa tươi 40 ml (không đường)

Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Bước 1. Chọn mua khoai mỡ và sơ chế

Để có được những củ khoai thơm ngon, bùi bở bạn cần chọn loại có da vỏ ngoài càng tối màu càng tốt, không có quá nhiều chỗ méo mó, bấm tay nếu thấy cứng thì khoai rất chặt và dẻo, nếu dễ và ra nhiều nước nhớt thì khoai còn non sẽ rất dễ mềm nhớt. Khoai mỡ mua về giũ sạch cho rơi bớt đất cát, sau đó rửa thật sạch gọt vỏ và rửa sạch một lần nữa. Trong quá trình gọt vỏ sẽ có nhựa khoai dính dao và tay, tuy nhiên chất nhựa này của khoai rất nhẹ, bạn nên cho ít muối loãng vào khi rửa khoai và nhớ đeo bao tay trong quá trình sơ chế.Cắt khoai thành các miếng vuông nhỏ, đem hấp hoặc luộc trong khoảng 20 phút cho khoai chín mềm hẳn. Khi khoai đã chín, bạn múc khoai cho vào tô lớn rồi dùng dĩa và muỗng tán thật nhuyễn, phần khoai mỡ càng nhuyễn thì khi bánh thành phẩm sẽ càng ngon. Thêm một chút muối vào tô, khoảng ½ – 1 thìa muối.

Bước 2. Sau khi đã tán nguyễn khoai, bạn tiếp tục cho thêm 100gr gạo nếp, 140gr bột năng, 40gr đường, 40ml sữa tươi, 60ml sữa đặc vào rồi đeo bao tay vào và trộn đều đến khi hỗn hợp bột nhuyễn mịn và chuyển thành màu tím nhạt, dùng tay miết nhiều lần để tán mịn khoai hoàn toàn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút. Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột mì nếu nhà không sẵn có bột nếp, tuy nhiên, dùng bột nếp bánh khoai có độ dẻo hơn.

Bước 3. Chiên bánh