Bánh kem nó xuất hiện ở hầu hết các dịp đặc biệt như sinh nhật, đám cưới hay những ngày lễ kỷ niệm. Có rất nhiều loại bánh kem với đa dạng mùi vị. Nếu yêu thích vị đắng nhẹ của socola thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua cách làm bánh kem socola dưới đây. Món bánh ngon có thể thưởng thức cùng trà hoặc biến tấu thêm các phụ kiện để làm quà tặng thì thật tuyệt vời. CÙng vào bếp và trổ ngay với cách làm bánh đơn giản dưới đây nhé.
Nội Dung Rút Gọn
Nguyên liệu làm bánh kem socola
Bột mì 105 gr
Bột cacao 30 gr
Trứng gà 6 quả
Sữa tươi 50 ml
Dầu ăn 50 gr
Đường trắng 110 gr
Kem whipping 350 gr (Hoặc kem Topping)
Chocolate đen 40 gr (Nutella)
Dụng cụ thực hiện làm bánh kem socola: Lò nướng, giấy nến, khuôn bánh, bát sạch, thìa gỗ, máy đánh trứng, nồi nhỏ
Cách thức tiến hành
Bước 1. Bạn bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 130 độ C trước 10 phút khi nướng bánh. Lấy 2 âu khô sạch, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà rồi để riêng vào 2 âu. Dùng phới lồng khuấy đều âu đựng lòng đỏ sau đó cho dầu ăn vào, khuấy đều lần nữa. Trong 1 cái bát sạch, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm bơ lạt, đường, vani, lòng đỏ trứng gà và dầu ăn vào. Dùng máy trộn hoặc phới lồng cầm tay trộn cho hỗn hợp thật đều và hòa quyện vào nhau. Lưu ý ở bước này, phần bơ của bạn nên đun cách thủy cho tan chảy hoàn toàn trước nhé!
Bước 2. Dùng rây rây mịn 25g bột cacao vào âu, sau đó trộn đều bằng phới lồng cho hỗn hợp hoà tan đều vào nhau. Tiếp đến rây bột mỳ đa dụng và trộn đều lần nữa. Nhớ đừng đánh quá lâu bánh sẽ bị chai cứng.
Lưu ý: bạn cần rây kỹ và đều tay phần bột để bột mịn và không bị vón cục. Nếu bạn không thích bột cacao, có thể dùng bột socola để có vị đắng rõ hơn. Ngoài việc rây bột cacao trực tiếp vào bánh, bạn có thể đun chảy cacao hoặc socola, lưu ý không nên đun quá lâu và với lửa lớn sẽ rất dễ bị khét.
Bước 3. Cho lòng trắng trứng và đường cát (chia làm 3 đợt) vào và dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Bạn có thể nhỏ vào khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để đánh trứng được nhanh hơn. Khi trứng đã bắt đầu bông cứng, bạn nhấc phới lồng lên, nếu thấy chóp kem đứng là được.
Bước 4. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí. Bạn lót sẵn giấy nến vào hai chiếc khay đã chuẩn bị sau đó đổ hỗn hợp bột bánh vào khay rồi mang đi nướng.
Bước 5. Để có một chiếc bánh kem socola thật ngon lành, bạn nên nưỡng bánh ở nhiệt độ là là 176 độ C trong vòng 20 phút. Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò, cắt đôi bánh theo chiều ngang, chuẩn bị cho việc trang trí. Cho nutella vào cùng kem topping và đánh bông bằng máy đánh trứng.
Bước 6. Có thể cắt bớt phần rìa bánh để bánh được thẳng đều và đẹp. Làm kem trang trí: Cho phần bơ vào một chiếc bát sạch, sau đó trộn cung với đường bột và vani đã chuẩn bị từ trước. Trộn cho thật đều tay cho tới khi thu được một hỗn hợp kem bơ đặc sệt, thơm mùi bơ. Phết đều hỗn hợp kem lên giữa bánh và mặt bánh. Rắc cacao bột và bắt kem như hình sau đó rắc đều hạt điều, đậu phộng và trái cây khô. Rây một ít icing sugar lên bề mặt bánh để thêm phần bắt mắt.
Ngoài ra, nếu khéo tay hơn, bạn có thể tự trang trí bánh theo ý thích của mình bằng cách bắt kem, vẽ hình trang trí tuỳ thích. Rắc hạt điều, đậu phộng trái cây khô hoặc bạn có thể rắc thêm socola chịp, socola vụn, cốm, mứt trái cây tươi… hoặc bất cứ món topping nào mà bạn thích.
Bạn để bánh trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn, khi ăn chỉ việc lấy ra và cắt nhỏ. Tuy nhiên bạn chỉ nên cất giữ bánh kem trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày vì nếu để lâu hơn bánh sẽ bị khô mất ngon.
Đối với các tín đồ hảo ngọt, những chiếc bánh được làm từ socola luôn có một sức hấp dẫn tuyệt vời, nếu đã từng nếm qua một miếng bánh kem socola thì chắc hẳn sẽ mê mẩn và vấn vương mùi vị vừa ngọt ngào, vừa thơm phức mùi socola trong từng miếng bánh. Với cách làm bánh kem socola đơn giản này, chỉ cần một thời gian ngắn là bạn đã có một chiếc bánh thật ngon lành để làm quà tặng ý nghĩa cho người thân hoặc chiêu đãi cả nhà trong những dịp cuối tuần. Nếu chưa thử hoặc muốn tự tay làm bánh kem socola hãy học ngay cách làm bánh kem ở trên nhé. Chúc các bạn thành công!