Bánh giò là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam.Chúng ta đều biết cách làm bánh giò nhân thịt truyền thống với nhân làm bằng thịt xay, trứng cút và mộc nhĩ. Hôm nay, hãy thử đổi vị bằng cách làm bánh giò chay được làm từ rau củ trong bài viết đây. Để có món bánh giò ngon như vậy đòi hỏi ta phải có những bí quyết độc đáo có thể nói là gia truyền, không phải ai cũng biết được đâu. Với món bánh chay này, bạn có thể dùng để ăn kiêng cũng rất hiệu quả đấy!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
– 500gr bột gạo (có bán loại đã pha sẵn bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị)
– 10 tai nấm đông cô.
– 50gr nấm mèo.
– 2 củ cà rốt.
– 1 củ sắn.
– Hành tím bằm nhuyễn.
– Hành lá cắt nhỏ.
– 5 miếng đậu hũ chiên.
– Dầu ăn.
– Nước.
– Lá chuối.
– Dây lạc hoặc dây ni-lông.
– Gia vị: muối, tiêu, nước tương, bột nêm chay.
Sơ chế nguyên liệu:
+ Nấm đông cô và nấm mèo đem ngâm nước cho nở mềm, sau đó bạn đem rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo nước rồi cắt nhỏ hạt lựu
+ Cà rốt, củ sắn bạn đem gọt bỏ vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch và đem cắt nhỏ hạt lựu hoặc băm nhuyễn
+ Đậu hũ cắt sợi nhỏ sao cho vừa ăn
+ Lá chuối mang rửa sạch rồi mang hơ qua lửa cho dai.
Cách thức tiến hành
Bước 1. Làm vỏ bánh
Cho bột gạo vào trong nồi rồi thêm từ từ khoảng 4 bát nước, 1 tps muối, 1 tps bột nêm chay, dùng đũa khuấy nhẹ đều tay cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Bắt nồi lên bếp, đun với nhỏ lửa và vừa đun vừa khuấy cho bột đặc lại, bạn lưu ý khi đun bột phải để lửa nhỏ để tránh bột vón cục hay bị dính đáy. Khuấy bột đến khi bột có màu trắng đục, bóng mượt.
Tiếp tục cho bột gạo vào bên trong nồi, thêm nước cùng với 1 muỗng súp muối và 1 muỗng súp bột nêm chay sau đó bạn sử dụng đũa khuấy cho bột tan đều ra, để bột nghỉ trong nửa tiếng. Sau nửa tiếng bạn đun nồi bột với lửa nhỏ, dùng đũa hoặc muôi gỗ khuấy đều cho đến khi bột sánh đặc lại.
Bước 2. Làm nhân bánh
Cho tất cả các nguyên liệu gồm nấm đông cô, nấm mèo, cà rốt, củ sắn, đậu hũ đã sơ chế vào chảo, nêm nếm 1 muỗng bột nêm chay, nửa muỗng muối, 1 ít tiêu cho vừa miệng đảo đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo trút nấm, cà rốt, củ sắn xào qua tầm 2 phút rồi. Cuối cùng cho đậu hũ vào xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp đổ hành lá vào đảo đều.
Bước 3. Gói bánh
Để thực hiện cách làm bánh giò chay bạn cần chọn lá chuối to bản, không quá già, đem rửa sạch, lau khô rồi hơ qua lửa cho mềm. Trải lá chuối ra, sau đó đem múc 1 vá bột cho vào giữa lá, dùng muôi dàn đều phần bột, cho 1 muỗng canh nhân vào giữa phần bột, sau đó bạn tiếp tục múc 1 vá bột nữa đem trải đều lên trên sao cho lớp nhân được bọc gọn vào bên trong. Xếp khít mép lá, sau đó dùng dây cột cho khéo và đem tạo hình ngọn tháp.
Hoặc bạn có thể thực hiện theo cách thứ 2: Xếp lá chuối 2 lần thành hình tam giác ngược rồi mở ra thành một cái phễu, múc bột cho vào giữa lá, dàn đều bột, tạo một lỗ rồi cho nhân vào, tiếp tục múc bột trải đều lên trên sao cho lớp nhân được bọc gọn vào bên trong. Gấp 2 mí lá chuối và ni lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.
Bước 4: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng hấp khoảng 30 phút là chín. Khi bánh chín, vớt ra đĩa, để ráo bớt nước. Bánh mềm nóng thơm ngon khi vừa mới ra lò, mùi thơm bốc lên nghi ngút, thêm vào đó là lớp phần nhân củ quả bên trong ngọt dịu rất dễ chịu. Ăn nhiều cũng không bị ngán. Bánh ăn nóng hay nguội đều ngon, chấm với nước tương, tiêu sẽ hợp vị nhất. Bạn có thể để bánh nguội hoàn toàn và bảo quản tọng tủ lạnh khoảng 3 ngày. Không nên để quá lâu sẽ khiến bánh mất đi mùi vị thơm ngon, đồng thời cũng không tốt cho sức khỏe của bạn.
Cách làm bánh giò chay ngon rất đơn giản phải không mọi người. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã thực hiện được cách làm bánh giò chay ngon miệng để chiêu đãi gia đình mình rồi. Bánh giò chay là món ăn mới lạ, giúp bạn đổi khẩu vị. Nhân bánh được làm từ rau củ, thơm ngon không thua gì nhân bánh mặn. Bạn có thể dùng ăn sáng hay ăn nhẹ, ăn kiêng đều hợp lý. Vậy còn chần chừ gì mà không lưu ngay vào thực đơn để làm đi nào! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!