Bánh gato là món bánh thơm ngon, dễ ăn được mọi người yêu thích. Không chỉ đơn giản là phần cốt bánh bông lan như trước, hiện nay có ngày càng nhiều công thức làm bánh gato độc đáo được giới thiệu với cách làm khá đơn giản và mùi vị cũng mới lạ, hấp dẫn nhiều. Bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh gato trà xanh thơm ngon đang được yêu thích nhất hiện nay.
Nguyên liệu làm bánh gato trà xanh
Phần bánh gato
Lòng đỏ trứng: 4 quả
Đường hạt mịn: 30g
Dầu ăn: 35g
Sữa tươi không đường: 35g
Bột mì đa dụng: 65g
Bột ngô: 15g
Bột trà xanh: 10g
Lòng trắng trứng: 4 quả
Muối: 1 nhúm nhỏ
Cream of tartar: 1/4 tsp
Đường hạt mịn: 50g
Phần Kem trà xanh
Kem tươi: 200g
Bột trà xanh: 5g
Đường: 8-10g
Phần Ganache socola
Socola trắng: 135g
Kem tươi: 65ml
Bơ nhạt: 25g
Trà sữa tẩm bạt bánh
Sữa không đường: 50ml
Bột trà xanh: 5g
Đường: 10g
Cách làm bánh gato trà xanh
Bước 1. Bạt gato vị trà xanh
Tách riêng lòng đổ và lòng trắng trứng vào 2 âu khác nhau. Sau đó cho đường vào âu lòng đỏ trứng. Dùng muôi gỗ khuấy đều, nhẹ nhàng cho trứng và đường hòa quyện. Tiếp tục cho dầu ăn, sữa tươi vào khuấy đều cho hoà tan hoàn toàn.
Cuối cùng, rây bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào. Dùng phới lồng quấy nhẹ theo 1 chiều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2. Ở âu lòng trắng trứng, bạn dùng phới lồng đánh bông lòng trắng trứng cùng muối và cream of tartar đến khi thấy lòng trắng trứng hết bọt to thì cho từ từ đường vào đánh cùng. Lưu ý đánh đều tay với tốc độ vừa phải cho đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên thấy tạo chóp là được. Quá trình đánh bông trứng khoảng 8 – 10p.
Bước 3. Múc 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bong cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột. Dùng phới lồng trộn theo kiểu fold cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Tiếp tục lấy 2/3 lòng trắng trộn nhẹ tay cứ thế đến hết lòng trắng trứng.
Bước 4. Nướng bánh
Dùng khay nướng bánh hình chữ nhật, lót giấy nến vào khay. Sau đó đổ 1/2 phần bột đã chuẩn bị vào khay nướng bánh. Bật sẵn lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 12-15 phút. Đến khi thấy bánh hơi vàng nâu, ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là chín. Tuỳ vào loại lò nướng bạn điều chỉnh thời gian nướng bánh cho phù hợp. Tiếp tục nướng nốt 1/2 số bánh còn lại.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi cơm điện. Đổ ít dầu vào đáy nồi và láng cho đều, quét luôn lên thành khuôn. Bạn cũng có thể thêm một lượt bơ trong lòng nồi cho thơm bánh rồi đổ bột vào khuôn. Đậy nắp và nhấn nút nấu như nấu cơm. Một lúc sau, nút bật lên chuyển sang chế độ keep warm, chờ khoảng 2 phút thì nhấn nút nấu một lần nữa. Sau hai lần nhấn nút thì bánh đã chín rồi. Để thử xem bánh đã chín chưa bạn thử bánh bằng cách dùng một que tăm nhọn, xiên vào giữa tâm bánh, rút tăm lên, sờ thấy tăm khô ráo không ướt, dính là bánh đã chín.
Lưu ý: bánh vừa nướng xong ở nhiệt độ cao sẽ rất dễ bị xẹp xuống, vì vậy sau khi bánh đã chín bạn nên để trong lò khoảng 5 phút rồi mới cho ra ngoài.
Bước 5. Hoàn thành
Sau khi bánh đã chín, bạn tiến hành trang trí và hoàn thiện bánh. Đánh bông phần kem topping còn lại. Chia bánh đã nướng làm 4 phần đều nhau. Sau đó phết Topping đã đánh bông vào lần lượt theo thứ tự: 1 phần bánh 1 phần kem, lặp lại đến khi hết đế bánh thì dừng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh. Cất bánh vào trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm cho bánh đông lại, lưu ý nen đặt bánh vào hộp để bánh không bị cứng quá. Khi cắt bánh, các bạn chuẩn bị dao thật sắc và 1 chiếc khăn ẩm. Cắt bánh dứt khoát, sau mỗi lần cắt bánh thì dùng khăn lau sạch dao, như vậy miếng bánh cắt sẽ được đẹp hơn.
Một số lưu ý khi làm bánh gato trà xanh
- Nếu bạn đã đánh trứng đủ độ bông và trộn bột đúng cách thì có thể để bột ở ngoài không khí khoảng 20-25p đợi nướng bánh, như vậy bánh sẽ nở đều và mềm hơn
- Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò. Với các lò nhỏ, lửa trên thường nóng hơn, các bạn có thể giảm nhiệt và kéo dài thêm thời gian nướng (khoảng 25 – 40 phút)
Cách làm bánh bông lan trà xanh thật đơn giản phải không nào? Còn gì tuyệt vời hơn cảm giác khi cắt bánh ra thưởng thức cùng trà, mùi thơm nhẹ nhàng của trà xanh tỏa ra đầy quyến rũ từ các lát bánh, nhâm nhi cùng ly trà nóng trong thời tiết chuyển mùa sẽ thật tuyệt đấy. Chúc các bạn thành công!