Một trong những món ăn dân dã và cũng là món ăn đặc sản của người dân miền đất Nam Bộ rất được mọi người yêu thích chính là bánh da lợn. Với sự dẻo dai của bột, hòa quyện cùng vị đậu xanh ngọt bùi và mùi thơm mát đặc trưng của lá dứa, khiến bạn chỉ cần ngay từ lần đầu tiên thưởng thức sẽ không thể dừng lại trước sức hút của những miếng bánh da lợn tiếp theo. Và để biết cách làm món bánh ăn vặt cực hấp dẫn này, mời bạn đọc theo dõi bài viết cách làm bánh da lợn đậu xanh mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh
Để làm một phần ăn bánh da lợn cho khẩu phần từ 3 đến 3 người, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo công thức như sau:
- 300 gram bột năng
- 100 gram bột gạo
- 200 gram đậu xanh
- 1 bó lá dứa cỡ vừa
- 150 đến 200 gram đường kính
- 200 ml nước cốt dừa
- 1000 ml nước sôi để nguội
Một số lưu ý trong chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị nguyên liệu, để bánh được ngon đúng vị và hấp dẫn bạn hãy nhớ các lưu ý sau nhé:
- Bột năng là nguyên liệu chính để tạo thành bánh da lợn, da đó bạn cần chọn loại bột năng mới sản xuất, không bị ẩm mốc, hở gió hoặc có côn trùng xâm hại.
- Bột gạo: bạn nên chọn loại gạo tẻ có chất lượng loại1 hoặc cũng có thể trộn 2/3 bột gạo tẻ và 1/3 bột gạo nếp để bánh được mềm dẻo hơn.
- Đậu xanh bạn nên mua loại ngon đã chà vỏ sẵn, vì như thế sẽ đỡ tốn thêm công và mất thời gian chà sạch vỏ hơn nếu như mua đậu xanh nguyên hạt.
- Đường kính bạn có thể chọn màu trắng hoặc vàng để bánh có nhiều màu khác nhau, đồng thời tùy theo khả năng ăn ngọt của gia đình mà bạn hãy điều chỉnh để phù hợp.
- Lá dứa nên chọn lá còn tươi, có màu xanh thẫm để bánh dậy mùi thơm và màu xanh đẹp mắt.
- Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn loại nước cốt đóng hộp, nhưng ngon nhất vẫn là nước cốt dừa được vắt từ những trái dừa tươi.
Cách làm bánh da lợn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh
Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh với nước lạnh khoảng 2 tiếng để cho đậu mềm, sau đó nhặt sạn và đậu hư bỏ đi rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bắt chảo chống dính lên bếp, cho vào tí dầu rồi đổ đậu xanh vào chảo xào đến khi đậu chín, bạn thêm 1/2 số đường đã chuẩn bị rồi đảo đều tay. Tắt bếp, đợi đậu xanh nguội bớt bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi trút ra bát sạch.
Lá dứa mua về rửa sạch lại với nước nhiều lần cho kỹ sau đó cắt thành những khúc ngắn khoảng 2 đến 3 cm. Chuẩn bị một chiếc cối xay sinh tố khác và cho lá dứa vào cùng với nước xay nhuyễn. Đổ lá dứa đã xay nát qua rây để lọc sạch nước và bỏ đi bã còn dư. Nếu không có rây bạn hãy thay bằng khăn sạch sau đó túm khăn lại rồi bóp nhẹ nhàng.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Đổ bột năng và bột gạo vào trong một chiếc bát lớn và trộn thật đều, chia bột làm 2 phần bằng nhau và để vào hai cái tô lớn.
Đổ nước lá dứa đã lọc sạch ở trên vào trong một chiếc bát đựng bột và trộn đều, thao tác trộn bột này cần làm kỹ để không bị vón cục, tạo thành cục bột dẻo, mịn và đều màu.
Trong bát bột kia bạn cho toàn bộ đậu xanh đã xay nhuyễn vào cùng với 500 ml nước lọc, một nửa nước cốt dừa đã chuẩn bị. Bát bột này bạn cũng phải trộn thật mạnh và đều tay để các nguyên liệu được hòa quyện đều, tạo thành hỗn hợp bột đậu xanh sánh mịn.
Bước 3: Hấp chín bánh da lợn.
Bắc nồi hấp lên bếp và chỉnh lửa vừa, ở bên trong nồi bạn đặt một cái đĩa nhôm sạch có lòng sâu hoặc thay bằng giá hấp vẫn được. Đầu tiên trét vào một lớp dầu ăn để chống dính bánh vào đáy, giúp dễ dàng lấy ra khi bánh nguội và bề mặt bánh đẹp. Tiếp đến bạn cho một lớp bột lá dứa vào có độ dày khoảng 5mm rồi dàn phẳng mặt, đậy nắp và đợi bột chín. Phết thêm một lớp bột đậu xanh lên, cũng có độ dày tương tự và dàn phẳng mặt rồi hấp chín. Làm tương tự như thế đến khi hết bột là được. Sau khi toàn bộ bánh chín hoàn toàn bạn vớt ra để nguội, cắt bánh và thưởng thức.
Để ăn được ngon miệng hơn, bạn có thể cất bánh vào tủ lạnh như thế bột sẽ dẻo dai và khi ăn sẽ cảm thấy mát lạnh.
Trên đây là những bước hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh da lợn đậu xanh tại nhà cực đơn giản. Chúc các bạn thành công và được mọi người trong gia đình khen ngợi thật nhiều nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi và hẹn gặp lại ở những bài viết sau.