Bánh da lợn còn được gọi là bánh da heo, là một trong những món ăn đặc trưng của người dân miền Tây ở Việt Nam và gần như trở thành món bánh quen thuộc của nhiều gia đình. Người dân Nam Bộ dùng loại bánh da lợn để tráng miệng sau các bữa ăn chính hoặc dùng làm món đãi khách hay các gia đình mang ra đồng để ăn trong lúc nghỉ giải lao. Bánh da lợn hiện nay được biến tấu với khá nhiều mùi vị khác nhau như: lá dứa, cà phê… Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh da lợn cà phê thơm ngon. Bánh da lợn thoang thoảng mùi cà phê cộng thêm vị beo béo của nước cốt dừa, vừa dẻo vừa dai sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột năng: 200g

– Bột gạo: 50g

– Bột cà phê: 50g

– Đường: 200g (Có thể tăng giảm tùy theo độ ngọt mong muốn)

– Nước cốt dừa: 300ml

– Muối: 1/2thìa cà phê

– Dầu ăn

Cách làm bánh da lợn

Bước 1: Làm bột bánh

Bạn cho đường, muối và nước cốt dừa vào bát, dùng muôi khuấy đều cho tan. Lấy một bát khác, cho bột cà phê vào bát và khuấy đều với chút nước ấm để cà phê không bị vón cục, sau đó đổ chung với hỗn hợp trên. Tiếp tục dùng rây, rây lần lượt các loại bột năng, bột gạo vào bát hỗn hợp, khuấy lên thật đều.

Bước 2: Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp cách thủy cho lên bếp, đun sôi nước. Dùng chổi cọ quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn bánh để sau khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn được dễ dàng, sau đó dùng muôi lớn múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn dày khoảng 0,4-0,5 cm, xếp khuôn bánh vào khay hấp đặt vào nồi. Bạn có thể sử dụng bất kì loại khuôn nào để tạo ra được hình dạng như ý muốn. Hấp khoảng 5 thì bạn cho tiếp một lớp bột màu cà phê vào rồi sau 5 phút lại tiếp tục cho thêm 1 lớp bột màu trắng nữa lên trên cùng. Đợi 10 phút là bánh chín. Canh giờ cho chính xác để bánh chín ngon, có độ đàn hồi cao, ăn dẻo và hương thơm phưng phức.

Lưu ý: Nếu bạn hấp bánh trong khuôn nhỏ thì bột chín rất nhanh, thường khoảng 2-4 phút là bột đã se lại,
   *** Nếu dùng khuôn lớn thì thời gian cho lớp bột chín thường khoảng 10-15 phút tuỳ kích cỡ khuôn, do đó nên kiểm tra thường xuyên.

 

Lưu ý: Bạn phải rửa sạch và lau thật khô khuôn để quá trình hấp bánh diễn ra hiệu quả, bánh sẽ mịn và không bị ảnh hưởng đến hương vị

Bước 3: Cách kiểm tra bánh chín như sau: Bạn dùng 1 chiếc tăm, đâm nhẹ vào trong miếng bánh rồi rút ra, nếu không có bột dính trên tăm nghĩa là bánh đã chín. Còn nếu trên tăm vẫn còn dính bột thì bạn hấp tiếp đến khi chín nhé. Lấy khuôn đựng bánh ra khỏi xửng để nguội 1 chút rồi lấy bánh khỏi khuôn. Trong khi đợi bánh nguội thì bạn lấy khuôn khác đổ bột và hấp tiếp mẻ mới cho đến khi hết bột.

Bước 4: Khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội và úp ngược khuôn lên đĩa để lấy bánh da lớn ra một cách dễ dàng nhất. Đối với bánh hấp trong khuôn lớn thì nên để bánh nguội hoàn toàn mới nên lấy bánh ra khỏi khuôn. Để cắt bánh dễ dàng và đẹp thì sau khi bánh nguội nên cho bánh vào tủ lạnh làm lạnh khoảng 45 phút thì cắt bánh sẽ dễ dàng hơn. Khi ăn, bạn dùng dao mỏng cắt thành từng miếng hình bình hành hoặc hình chữ nhật để thưởng thức, Dùng màng kiếng bọc thực phẩm bọc quanh dao để cắt bánh mà không bị dính. Người dân Nam Bộ lại có thói quen dùng sợi chỉ tre mảnh cắt bánh để bánh trông được ngon hơn. Bánh da lợn có vị đắng nhẹ của cà phê và vị thơm bùi của nước cốt dừa chắc chắc sẽ khiến cả gia đình yêu thích.

Bên cạnh đó, với cách làm bánh da lợn ngon nêu trên, bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác nhau để tạo hình cho miếng bánh được đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Một số loại khuôn để bạn thực hiện cách làm bánh da lợn đậu xanh như: Khuôn tròn, khuôn hình trái tim, khuôn hình chữ nhật …

Nếu muốn biến tấu một chút, bạn có thể thêm sử dụng các loại nước cốt tạo màu khác từ củ rền, cà rốt, củ mì… để món ăn có nhiều màu sắc đẹp mắt hơn.

Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Nếu muốn để bánh lâu hơn (từ 5-7 ngày) thì nên cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng quay tầm 20-30 giây (tuỳ công suất của lò) là bánh mềm ấm trở lại.

Cách làm bánh da lợn cà phê không khó và mất quá nhiều thời gian để thực hiện phải không nào? Đây là món bánh mang kỷ niệm tuổi thơ của rất nhiều người đấy. Với những nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện đơn giản giúp bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Đây sẽ là món ăn vặt cực phẩm cho các gia đình mà cả trẻ em hay người lớn đều yêu thích. . Nguyên liệu vô cùng đơn giản, cách chế biến thì dễ dàng, bánh da lợn là món tráng miệng mà bạn nên bổ sung vào trong sổ tay nấu nướng của mình để trổ tài khéo léo với người thân, bạn bè. Chúc các bạn thành công!